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老茶头比一般熟普更加耐泡吗？为什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

老茶头比一般熟普更加耐泡吗？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

先来说说茶头是怎么产生的：一些相对细嫩的部分，微生物长得比较好，微生物产生的菌丝蛋白会将这部分茶叶黏连起来，从而紧结成解不开的茶头。

这就涉及到两个方面：

1.结茶头的部分相对细嫩，内含物质含量高，水浸出物多，所以会相对耐泡一些。

2.茶头结构紧结，内含物质不容易浸出。

两者结合，内含物质多，加上溶出慢，所以茶头就很耐泡。