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怎么判断巧克力戚风蛋糕烤的颜色是不是深浅？

可可粉,颜色,蛋糕怎么判断巧克力戚风蛋糕烤的颜色是不是深浅？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么判断巧克力戚风蛋糕烤的颜色是不是深浅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以从两方面去回答这个问题：

1. 可可粉的比例：巧克力戚风蛋糕会在低筋面粉中添加“可可粉”, 而可可粉量的多寡也会影响到蛋糕成品的颜色。以8寸117克低粉+8克可可粉来说, 烤出来的颜色就会偏浅咖啡（类似于桂皮色）; 以90克低粉+35克可可粉来说, 颜色就会呈现较深的咖啡（类似于大料色）。也就是说, 可可粉含量比例越高, 成品颜色会越深。

2. 烘焙温度及时间：烤温越高颜色越深, 烤温越低颜色越浅; 烘焙时间越长, 颜色越深、烘焙时间越短, 颜色越浅。这个不难理解～

再来, 如果是担心烘焙的时间不足或过长/烤温太高或太低, 原则上可以用普遍烘焙的方法：6寸→上下火170度烤25-30分钟/8寸→以上下火170度烤30-40分钟去做烘烤, 并在取出前以竹签插到蛋糕底部（原则上蛋糕中心最难熟, 所以戳中间最好）, 拿出后没有看到面糊, 就可以出炉啰～

不知道这样有没有回答道题主的疑问？

回答于 2019-09-11 08:43:50

判定蛋糕熟没熟就是拿一根竹签插入蛋糕拔出来没有粘任何东西就熟了，看颜色不足以判断蛋糕熟了没

回答于 2019-09-11 08:43:50

判断蛋糕胚是否熟了，拿牙签插一下，没有带出来糊状物质的就是熟了

回答于 2019-09-11 08:43:50

用鼻子闻，没有蛋腥味就是熟的

回答于 2019-09-11 08:43:50

160°45分钟 蛋白霜不要打太硬

回答于 2019-09-11 08:43:50

长签插到底，上面没沾东西就好了