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大暑天吃啥补，大暑怎能无姜

大暑天吃啥补，大暑怎能无姜

发布时间：2007-12-08加入收藏来源：周公解梦点击：

　　生姜是人们日常饮食中最为常见的调味品之一，但它的好处可不仅仅是调味而已，我国民间历来有“生姜治百病”之说，体现出它全面的保健功能。而在赤日炎炎的大暑天里，生姜更不可少，“冬吃萝卜夏吃姜”的说法大家都耳熟能详。那么今天的二十四节气就为你介绍，大暑时节怎么吃姜。

　　我国民间历来有“生姜治百病”之说，又有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油。大暑时节气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；而生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。

　　大暑时节美味养生的生姜料理

　　齿颊留香的沙姜鸡
　　沙姜鸡是一道正宗粤菜，也是两广客家地区常见的传统客家名菜。该菜式用沙姜做配料腌制烹饪或焖煮出来的鸡肉原汁原味。据河源市东源县新港镇港上港河鲜馆厨师殷惠祥介绍，夏季吃沙姜鸡，有助于患者健脾暖胃、适宜胃寒怕冷、不思饮食的人食用。

　　在河源地区，沙姜鸡比较常见的做法是先将光鸡一只洗净沥干水分并切成块状备用，放入料理盆中，然后将沙姜洗净剁成碎末并均匀撒入鸡块中，然后倒入酱油、白糖、生粉等，搅拌好并腌制2小时左右。此外，将葱头、蒜头、芫荽等配料切段备用。之后将沙姜腌制的沙姜鸡块倒入油锅中与蒜头、葱头等爆炒10多分钟，然后加入客家娘酒、芫荽等在锅中用大火焗焖数分钟后即可。

　　肉肥味鲜的子姜焖鸭
　　在地处湘粤交界的乐昌梅花一带，生姜种植自古有之，每年7月开始，正是子姜上市的季节，肉肥味鲜的“子姜焖鸭”就是当地的一道特色料理，流传至今日已成当地远近闻名的特产之一。

　　“子姜焖鸭”是一道兼具美食与保健功效的菜肴。子姜切片，生鸭入热锅不放油炒干水。另起油锅放入鸭块大火炒约5分钟至鸭肉出油，放入子姜继续翻炒，最后放适量生抽、少许米酒、加水没过鸭肉，盖上锅盖中火焖至鸭肉软熟即可起锅。

　　“子姜焖鸭”不仅口感上佳，又因为子姜还独具温和保健功效，而更受人们欢迎，许多南来北往的客商到了这里也一定要吃。同时，居住在梅花一带的人们也经常使用子姜来作肉类菜肴的配菜，或是用作酱腌鲜美的凉菜，十分美味。

　　大暑时节吃生姜的禁忌事项
　　1、不要去皮。鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
　　2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，都不宜长期食用生姜。
　　3、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒。
　　4、不要吃变质的生姜。
　　5、生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

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