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清明节气吃什么？清明果的做法

清明节气吃什么？清明果的做法

发布时间：2008-02-08加入收藏来源：周公解梦点击：

　　中国人过节总少不了吃，在南方地区，每年的清明时，每家每户都会吃清明果，那么什么是清明果呢？清明果怎么做呢？本期二十四节气就带你一起去了解一下清明果怎么做。一起来看看吧。

　　清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。

　　清明果以鼠曲草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

　　清明果到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

　　清明果的做法
　　【材料】糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱。

　　【做法】
　　1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时。
　　2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却。
　　3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团（需加点水）。
　　4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。

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