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传统节日美食 家常重阳糕做法

传统节日美食 家常重阳糕做法

发布时间：2007-12-06加入收藏来源：周公解梦点击：

　　每年农历九月初九是我国传统的重阳节，在这个时候民间惯例要登高望远，身佩茱萸，饮酒赏菊，也少不了吃重阳传统美食：重阳糕。那么今天的老黄历就为你带来家常重阳糕的做法，一起来学习吧。

　　重阳糕是我国农历重阳节的传统美食，又叫做“花糕”，以前到了重阳时节，民间都要蒸重阳糕孝敬老人，但由于重阳花糕的制作工艺还是比较复杂的，不如月饼、饺子、粽子等佳节美食流传得广，很多家庭到现在都不会制作了，下面就让小编为你带来用紫薯和南瓜做主料的重阳糕做法。

　　南瓜紫薯重阳糕的做法

　　馅料制作
　　食材：紫薯、南瓜、白糖、清水。
　　做法：
　　1、将紫薯蒸熟，碾成泥状。
　　2、起锅，放入适量清水和白糖熬化，将紫薯泥放入锅内炒。水、糖和紫薯的比例为1：2：5。
　　3、中火炒到黏稠，倒入少量明油和面粉，稍微翻炒，紫薯馅就做好了。

　　南瓜馅的制作步骤同上，等到两种馅料都做好后，就可以开始和面和做糕了。

　　重阳糕制作
　　食材：面粉一斤、酵母粉10克、小苏打适量、黑芝麻适量、清水。
　　做法：
　　1、一斤面粉加入10克酵母粉，适量清水搅拌均匀，和成面糊。
　　2、盖上一张保鲜膜，自然发酵2个小时左右，看到发酵到2倍高度的时候即可。
　　3、面糊中放入少量小苏打，揉成面团，擀成面片。
　　4、一层面片，一层紫薯馅，一层南瓜馅，铺好。
　　5、最顶层撒黑芝麻，冷水放入蒸锅。
　　6、在发糕表面扎些小孔，旺火足气蒸20分钟即可出锅。