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开海后，哪些海鲜可以大快朵颐呢？你怎么看？

宁波,东海,淡菜开海后，哪些海鲜可以大快朵颐呢？你怎么看？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

开海后，哪些海鲜可以大快朵颐呢？你怎么看？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、淡菜七月，宁波老百姓喜爱的东海淡菜也陆续在市场上出现，和其他地区的青口贝不同，东海淡菜壳厚黑而肉鲜香，有着“东海夫人”之称。是宁波老百姓夏季餐桌上的应季独宠。相较于其他价格昂贵的海鲜，价廉味美的淡菜，深受宁波人喜爱。淡菜不但可以洗净水煮鲜吃，也可以取肉加盐、黄酒腌制后食用，更可以取肉晒干保存，淡菜干用来煲汤那是非常鲜美的。
2、黄泥螺中国的海岸线长为1.8万公里，沿海均有产泥螺，但若说起宁波的黄泥螺，当为“泥螺之王”。宁波人爱吃泥螺，尤其是醉泥螺，是将肚内泥沙吐尽，壳软肉嫩的优质泥螺用黄酒、盐腌制而成。简直是当地人家餐桌上最不可缺的“下饭”。夏日没胃口、年夜饭做冷盘，都少不得它的助阵帮忙。
3、梭子蟹宁波的菜市场里可以买到不少种类的蟹，但是宁波人最喜欢的还是梭子蟹，梭子蟹俗称“鲜白蟹”，肉质丝丝分明，鲜甜可口，用来做葱油蟹或是和著名的宁波年糕一起炒食，都鲜美非常。
到了冬季，膏红体壮的母梭子蟹会被挑选出来做成宁波人非常喜欢的红膏呛蟹和蟹糊。那种鲜咸合一，滑润鲜美的滋味，非常美妙。4、黄鱼曾经东海到处都能听到大黄鱼发出的“咕咕”声，现在的野生大黄鱼几乎绝迹，市面上就算有，也是天价，基本和百姓的餐桌无缘了。但是小黄鱼，却依然用它鲜嫩美味的滋味润泽着宁波人的餐桌。5、奉蚶奉化蒓湖附近海域所产的蚶子曾经是给朝廷的贡品，奉蚶之名因此闻名天下。奉蚶的吃法非常独特，老底子的宁波人的吃法是把奉蚶放入铅丝篓里，在开水里摇晃几下就可以吃了，所以也叫“摇蚶”。奉蚶虽然看上去血汁淋漓，但那汁液并非血液，而是一种特别鲜美的分泌物。如果奉蚶泡制时间多了几秒，可能就肉暗汁干，滋味全无了。
6、海瓜子宁波的海瓜子与别处的海瓜子、薄壳都有所不同。颜色上是非常漂亮的淡粉红色，壳非常轻薄，肉质特别鲜嫩美味，不是其他品种的海瓜子和薄壳所能比拟的。一盘葱油海瓜子，寻寻觅觅那小而美味的海瓜子肉，就着小酒，这份悠闲雅致不是大口吃肉、大碗喝酒之辈所能体会的。
7.带鱼东海小眼睛带鱼肉质特别细腻，用宁波话来形容就是肉很“飘”。新鲜的带鱼洗净后用宁波的雪里蕻咸齑卤清蒸，那清爽鲜美的滋味别提有多美了！有位排档的老师傅说过，除了东海的带鱼，其他带鱼都是头大味腥，只能拿来红烧。只有这东海上的带鱼肉嫩骨软，味道鲜美，配上清蒸，尽情体会它的原滋原味。
8.虾潺有的地方叫豆腐鱼，非常细嫩，肉质接近豆腐，用来红烧非常不错，夹着带有汤汁的DuangDuang的鱼肉，入口即化，鲜香充斥着整个脑门。只会感叹一句，太好吃啦！拿来晒干以后又是一道宁波人喜爱的下饭菜——龙头烤。
9.望潮望潮肉质脆嫩无比，这种滩涂上的小章鱼因为基本是野生状态，口感Q弹好吃。烹饪的时候最好先将头和爪子分离，头先入锅，快熟的时候再把爪子也放下去再一会就可以出锅了，这样头也熟了爪子也不会老。
现时节美味的海鲜还有很多其他的种类，都还冒着活气儿呢，非常新鲜。海鲜的鲜味，让人迷恋，那种鲜味带来的，是一种简单又回味无穷的味觉享受。