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如何像真正的西安人一样吃羊肉泡馍？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何像真正的西安人一样吃羊肉泡馍？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

真正的西安人也罢不真正的西安人也好，就一碗羊肉泡馍的吃法，也没有必要那么去较真的。

一方水土养一方人。东西南北同一城，生活习惯却异同。去计较屑小的细节，会抓了芝麻而漏掉西瓜的。

改革开放后的中国大地，近四十年的社会政治经济发展是不可与以往同日而语的。国与国之间的人们交流迅猛增多，国内南北交融，生活习惯也在发生着你中有我，我中有你的快速变化。

取长补短，开化包容的态度，博大的胸怀，友好的交流，可以既强大自己又让别人得到利益，才可能出现双赢的局面。坚持一己之见，听不得不同意见，甚至抱守残缺，默守陈规的自大不羁，是小家子气，嫉贤妒能，排外守旧，目光短浅，固步自封的表现。

沉浸于阿Q精神胜利法的小环境中，自我陶醉的自我满足，而不能自拔，是注定要落后的。以博大的胸怀，舍弃那些自我欣赏的老盆老碗，轻装上阵，奋起直追，才不至于拉开太大距离的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个简单。

你大摇大摆的和朋友们走进一家人比较多的羊肉泡馍馆，然后大声喊老板说明要几份。一般一份是两个馍，如果饭量大可以叫他再加一个馍。这个时候重点来了，一定要再喊一声“自己掰”，这样才能显出是老西安人。

掰的时候，先一分为四，然后从中间撕成两半，再用指甲慢慢的把它掐到黄豆粒大小。这是一个艰难而漫长的过程，你可以再要一盘凉菜，几瓶冰峰，一边吃着一边慢慢的掐（记住要洗手）。



当你完成这个过程，大约需要半小时到一小时之间。然后再叫老板过来泡馍，顺便说一句“肥瘦，口汤”或者“纯瘦，汤宽”这些江湖暗语，显出你是老吃家。

吃之前，先放少许辣酱，然后顺边刨着吃，因为边上的比较凉。每吃上几口，再咬一口糖蒜。

吃完以后，再给老板说烧碗汤，有些饭店是自己去打汤。


上面这张图就属于泡馍界的江湖暗语“肥瘦，汤宽。”

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你先得找到一家好吃的泡馍馆，或百度，或大众点评，找到后，直奔柜台，俩馍，自己掰，打瓶冰峰或酸梅汤随意，付款拿票，找个位子，呷口汽水，慢慢掰馍！馍一份二，二分四，四分八后，在掰成蝇头大小，约莫20分钟，掰好了！夹上牌子，端到炉头，给师傅说，肥廋，干刨（口汤，水围城，依个人爱好），口重！然后结一碗骨汤，拿碟糖蒜回桌坐等叫号，注意号牌，喊道你的数字了，大声喊着，在这瘩呢！然后开吃就行了！