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东北地区的小麦和南方小麦哪个质量好？为什么？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
东北地区的小麦和南方小麦哪个质量好？为什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你所描述的南方小麦的具体区域并不十分明确，一般有两个含义，第一个是指的是西南地区的春小麦，第二个泛指黄淮海南部的安徽江苏等地区，这一区域种植的是冬小麦。根据我国小麦种植区域规划，东北地区的小麦属于春小麦，受限于东北地区所处的高纬度，温度比较低，光照比较短，种植的春小麦无论是产量还是口感品质都不如冬小麦。如果是跟黄海南部的安徽江苏以及河南相比的话，东北地区的春小麦质量明显要弱一些。西南地区也是以春小麦为主，与东北地区的春小麦产量品质差不多，各有千秋。
那么是不是春小麦的品质就一定不如冬小麦呢？答案是否定的。在河西走廊以及河套地区地区主要种植的也是春小麦，有一个小麦品种已经连续种植了几十年，其产量和品质非常稳定，是雪花粉的主要来源。有一位小麦知名教授曾发自内心的感叹：跑了一天虽然很累， 但还是要赞美河套的面粉，河套的小麦....... 一个品种， 历40余年而不息，而不可替代， 这是一个奇迹！ 她创造了雪花粉， 多美多好的品牌呀！ 她制成的面食，最有中国式面食特色了！ 永良4号 一个多么值得尊敬的品种啊！
这主要得益于该地区充足的光照条件和温差。
欢迎多提宝贵意见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
又遇到这种问题了。
在回答之前先给大家普及下小麦的基础知识，小麦按照面筋含量的多少，分为强筋小麦、弱筋小麦和中筋小麦。
一般来讲，强筋小麦主要用来制作比较优质的面条、专用粉等；弱筋小麦主要用来制作糕点、饼干等；中筋小麦主要用来制作馒头、面条等。
目前我国中筋麦种植最为广泛，主要是我们习惯吃面条和馒头，强筋弱筋小麦种植则不太理想，呈现出强筋不强，弱筋不弱的局面，因此，每年都会进行这类专用小麦的进口。
从上面，我们大致应该能够理解，不同的用途对小麦品质的需求也是不同的，这就好比尺有所短，寸有所长一样，需要用对地方。
了解了小麦的用途，下面就好说种植区域的问题了。
中筋小麦种植最为广泛，整个黄淮小麦主产区都是以中筋小麦为主的。相对来讲，南方小麦主要指河南南部、安徽、湖北及江苏，这一区域种植的小麦以弱筋为主，是我国优质弱筋小麦种植基地。
我国强筋小麦种植相对不多，东北三省、内蒙古河套地区是我国重要的硬春小麦的种植区域，但产量很小，在中筋面粉中添加的话，会增加馒头、面条的筋道。
至于你说那的小麦好，哪的小麦差，恐怕对于糕点企业来讲，是不愿意采购强筋小麦的，同样的，对于以中式面点为主的企业来讲，中强筋小麦是主要采购对象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于种麦子，东北三省地方种麦子很少，比起苏鲁豫皖这几个省种植麦子，那东北种的麦子就不行了，因为东北气候寒冷的比较早，他们种的麦子比黄准这些地方种植麦子晚一两个月，时间很短，麦子质量有所降底，麦子强筋度比较差，地方气温种植庄稼不同，那东北种大米，在全国来说黑龙江大米全国出名，因为春稻种植时间长，一年一计稻子，而南方稻子都是收完麦子才载种，比起北方稻了就不一样了，在吃米的时候就能吃出米的好坏，北方米筋度和柔软度比较强，吃南方米就不一样了，一方水土，养一方人，各有所长，有好的一面就有坏的一面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
相对而言，东北地区的小麦和南方地区的小麦在品质上都和其相差甚远，甚至连河南小麦都不如。如果真的要比较两者之间等级品质差异的话，我觉得还是南方地区的小麦更占优势一些。
但是，如果再深入的对比一下的话，东北小麦和南方地区小麦在品种和生长环境等方面差异还是很大的，因为前者是典型的春小麦，后者是典型的冬小麦。
和东北地区很多农作物一样，春小麦只能在春天的时候播种，在秋季的时候收获，是无法过冬的，所以这也就决定了东北地区的小麦在品质上不如南方地区的小麦种植。
而我国的南方地区虽然并非是我国小麦种植核心区域，但还是有部分小麦种植的，比如湖北北部的襄阳地区，长江流域的安徽，江苏部分地区，都有小麦种植，而且都是冬小麦，秋季播种，夏季收获，品质稍好于东北地区的春小麦。
但是，业内普遍认为，我国最好的小麦产自河套地区，那里的小麦磨成的面粉，做成的馒头是公认的极品。这一点，虽然笔者是河南人，我们那里是全国小麦产量第一大省，但是也不得不佩服河套小麦的优良品质。
对了，河套地区种植的小麦就是冬小麦，只不过每年的收获时节比较靠后，比中部地区小麦收获要晚三周左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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