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开个面馆,全部用好的食材,还有利润可挣吗?
面馆,新店,你的开个面馆,全部用好的食材,还有利润可挣吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 为什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
开面馆肯定挣钱,说三个主要原因:
第一个,开面馆基本原则就是全部好食材,没说哪里的面馆设计使用赖食材,没有这个经济模式的设计,市场也不允许,起码没良心。之所以这样约定俗成的模式被人们质疑,是因为一些不良面馆把事做坏了,以次充好,赚昧心钱。说轻了是违反了行业规矩,说重了是违法。
第二个,既然“全部用好食材”是开面馆的基本原则,在市场经济模式里,就会给有相应的利润空间,这是市场规律。即便过去计划经济时期,国营食堂也有45%的毛利润率。喝一碗胡辣汤一毛钱,直接成本只五分五厘钱。所以说,只要按照市场规律来,开面馆就有得钱赚。
第三个,从业人员要有行业修养,有开面馆的经验。主要体现在三个方面:
⒈有充足的市场调查数据。准备开面馆的地方人流量、市场需求、消费群体和层次、面馆占有率、面食品种等。有了这些基本情况,你才可以设计自己的面馆要不要这里开,做什么样的面食,定价和销量计划,最终形成利润计划表,会赚多少钱,合算不合算。
⒉会算大账,还要会算细账。大账就三个主要部分:房租、人工和材料。如今饮食业最低毛利润率在50%上下,这三部分成本支出都包含在内。所以开店算账,首先要匡算,我要卖多少面能实现收支平衡,就是说保本。然后多卖的部分就会有50%的纯利润了。面馆真正赚钱,要的就是这样的经济算法。
⒊要学会赚到无形资产。市面上突出的面馆只有两种:老店和新店。百年老店生意好,非常稳定,客源稳定,流量稳定,很多还都是一天就卖那多。新店一般都不稳定,生意或好或不好,有挣钱有赊钱。究其原因,是面馆的声誉在起着作用。声誉就是无形资产,都知道你的面好吃,货真价实,童叟无欺,信任你。有了这个,想倒闭都不可能。
回答于 2019-09-11 08:43:50
既使你没挣到钱,至少你挣到了良心,只要你用良心做歺饮。最终老天不会亏待你的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
别想多了,每个面馆用的都是好食材,然而呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好的食材不一定能做出最好的味道,做面馆最重要的是学好技术,学好做汤底,浇头,面汤的技术,等越会这些再来考虑食材的情况吧。
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