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为什么有人说喝好茶要用盖碗才有味道？

盖碗,茶托,杯盖为什么有人说喝好茶要用盖碗才有味道？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 茶遇好器，方显茶香

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”——鲁迅《喝茶》




盖碗又称“三才碗”：茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人，盖碗即是天地人三才合一。“天盖之，地载之，人育之”，一个盖碗便是一方小天地，一个小宇宙。中国古人的智慧总是这样耐人寻味。




盖碗泡茶的好处：

以盖碗泡茶，泡出来的味道是很玄妙的。中国人品茶特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。盖碗本身的形状上大下小。杯盖可严可松利于茶性的发挥，上大下小使盖子能拨动茶水，促进好茶香气的发挥，并调节茶汤的浓淡，轻拨则弄，重拨则淡，也可起遮挡作用，避免喝到茶叶。茶托则可避免烫手。与直筒型的茶杯相比，盖碗明显更为灵活，与茶壶相比，又便于欣赏和清洗。




如此泡茶利器，无怪乎被鲁迅这样的茶人赞许。现代评茶师们品评茶叶也常常采用盖碗。




盖碗的用法：

盖碗通常是单杯泡茶：左手端起茶托，重心平稳，不必揭盖，半张半合，右手捏杯盖刮动茶水，从茶碗与杯盖缝隙间细吮茶水。

（图为汝窑三才盖碗）




但如果多个人喝，或者适合壶泡的茶，也可配合公道杯等采用功夫泡法。右手拇指和中指捏住盖碗边沿，右手食指按住盖钮，使杯盖倾斜，将茶汤倒入公道杯，再分到品茶杯，细细品味。用盖碗泡功夫茶，初次使用都可能不大习惯，盖碗设计不合理或者是拿捏不当可能会烫到手。多使用几次，摸到技巧了就会发觉它的好了。




盖碗的由来：

传说盖碗起源于唐代一位心思敏捷的女子。唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》记载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”

有了茶杯茶托后，后人在实际应用中又加了盖，至今，盖碗仍然是人们泡茶的挚爱，尤其在成都、北京，以及福建一带的功夫茶，盖碗是泡茶的必然选择。




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