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黑枸杞热水泡出来不是偏紫色，那黑枸杞是真的吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黑枸杞热水泡出来不是偏紫色，那黑枸杞是真的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

恭喜你啊！你买的是真黑枸杞呢！



由于黑枸杞含有花青素，花青素溶解于水后会与水里的酸性或碱性物质发生反应。在弱酸性水(自来水)中，会呈现蓝色，在弱碱性水(矿泉水)中，冲泡会呈紫色，浓度越大颜色越深。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。

所以说即使在同一水质冲泡，颜色也有变化的。因为PH值会随着温度上升而降低，温度降低而升高，，换句话说热水偏碱，冷水偏酸。这样水的酸碱度在变化，冲泡黑枸杞的水颜色也会变化。



花青素对人有益，我们冲泡时不能高温，应该用温开水冲泡。不宜过多，5--10g足矣。这样酸碱度的变化不影响营养价值，我们可以放心喝的。

特别提醒的是，如果是黑得发亮的枸杞，在水里冲泡出黑黑的茶水，那才是假的黑枸杞，是染色而成的，我们不能喝！

当然如果泡出的颜色过深，甚至出现一缕缕的紫色，那是紫药水，染的，也是不好的。就如最后的图片。

我们只需要明白黑枸杞在不同水质，不同水温下的变化就知道真假了。要细心鉴定哦！


回答于 2019-09-11 08:43:50

黑枸杞泡出的色是根据花青素（活性物质）遇水（水质）分解后变化出不同的颜色。

花青素属于活性物质，而工业化的色素都不是活性物质所以他不会因为任何物质变换颜色。

花青素活性实验；

取一瓶矿泉水放入几颗黑枸杞，泡出色后取出黑枸杞让有色（花青素）的水静置3小时，花青素活性被水完全分解后水变回白色。

一般日常饮用水都说自来水和矿泉水，自来水属于碱性水泡出的黑枸杞是蓝色，矿泉水属于酸性水泡出的黑枸杞是紫色。

黑枸杞会根据水质分解出不同的颜色，也会泡的时长分解变化颜色。

黑枸杞中的花青素遇水会呈现拉丝状在遇水慢慢分解，如果泡黑枸杞过程中出色不呈现拉丝状就是假的黑枸杞和染色黑枸杞。

黑枸杞泡水遇不同水质出的色，不会因水温改变它的颜色，只会变化颜色的深浅度。