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黔东南有哪些特色小吃？

凯里,东南,狗肉黔东南有哪些特色小吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黔东南有哪些特色小吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为黔东南人，我所知道黔东南特色小吃有:

1、烟熏腊肉





农家人自己养的猪，宰杀好后，切成条放到炕上，用紫火慢慢熏烤而成。食用时，将腊肉取下，用火烧皮，开水洗净，煮熟后切片拼盘，蘸上辣椒。其颜色晶莹剔透，味道油而不腻，色香味俱全。腊肉除了煮熟切片外，还可用来炒蕨菜丶折耳根等，也是黔东南特色小吃之一。

2、红酸汤鱼





用黔东南特制的红酸汤，煮上鲜美的稻田鱼或清江河鱼，称为红酸汤鱼。其颜色鲜红，煮过的肉质细嫩，汤酸甜爽口，吃过后甘甜生津，精神抖擞。且红酸汤有美容护肤的功效，因此酸汤鱼可以是黔东南最有特色的美食之一。

3、牛羊瘪火锅





宰杀牛羊后洗净后，将牛或羊肠子最精华的一小截取出，两头系好，沸水煮透，然后捞出，用针刺孔，将里面胃液用碗盛好，即制成了牛瘪或羊瘪。食用时，取适量放入滚烫的麻辣牛肉或羊肉火锅中，其味道鲜美无比，苦中带甜丶麻辣芬芳，美味无比。牛瘪或羊瘪火锅，有助人体健胃消食，增强食欲，是黔东南最有名气小吃。

4、油炸九屁虫





九香虫在我们又叫打屁虫。将九香虫从山上捉来，用冷水洗净，然后将九香虫放入温热的油锅中，让其将体内的"屁"慢慢排到油中。当"屁"放得差不多了，再放入辣椒、大蒜、生姜、花椒等配料，温火慢炒，用锅铲不停翻动，直至发出"啪啪"响脆声，然后放上合适盐和香菜，即可出锅。其味奇香无比，很多人争相品尝。由于九香虫壮阳功能，其功效堪称壮阳神药，许多人都爱吃。

当然，黔东南的美食还有很多，如果你想了解更多关于黔东南的风土人情，人文美食，请关注我，黔东风情，里面有你闻所未闻的，见所未见的哟。记住，我头条号，黔东风情

回答于 2019-09-11 08:43:50

黔东南特色小吃有：

1，凯里酸汤砂锅粉





2，米豆腐





3，榕江卷粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

贵州黔东南特色小吃

贵州由于毗邻好多省份，少数民族也很多，所以特色小吃也很多，贵州的一部分-黔东南的特色小吃，也是很多的。

1。　榕江“羊瘪”（牛瘪）：一个奇怪的名字。不知者以为又是牛鞭、羊鞭一类的壮阳美食。羊瘪是榕江县的一种美味，侗、苗、等少数民族款待宾客的佳肴。宰杀香羊之后，将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物滤取绿色的液体，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊杂时，放人羊瘪调味，瘪味羊肉味香汁浓，清凉微苦，增进食欲，还可补肾、健胃、清火。瘪是一种极为古怪，味道苦涩的食物。瘪是榕江县侗、苗群众喜爱的食物。您可以憋气尝尝，味道不错，有点苦！



2。 　镇远米酒：镇远的金堡乡是远近闻名的米酒之乡，凡到过金堡的客人必要尝尝金堡的米酒这是一定的！在这里几乎家家户户都会酿制。这种米酒度数不高，在20度左右，该酒入口绵甜，喝后口留余香。大多数客人初赏此酒，都有就象喝饮料似的感觉，于是呼夸下海口：这东西好喝，喝个几大碗不成问题。果然两碗下肚感觉一点反应都没有，可接下来在跟主人的聊天中却感觉头越来越沉..越来越重。下次您去时千万要当心，这里的米酒就似这里的人一样朴实！



3。 台江渣辣子： 渣辣子与黔东南州特色糟辣子，在制作上相近，但比糟辣子工序更加繁杂，最大的特色就是放入糯米和粘米一起腌制，可作为调味料使用，也可以直接制作成菜。台江苗族群众的饭桌上，最为常见的几道渣辣菜，渣辣汤，渣辣粑，渣辣牛肉，渣辣鱼等。渣辣菜，香辣可口，滑而不腻，非常够味！



4。 　凯里红酸汤： 是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史。它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。



5。 三穗灰碱粑： 用上等糯米混以稻草灰(主要成分: 碱.) 制成，成品为黄褐色。食用方法:1.切成条状，放入沸水中煮3分钟左右；2.盛入碗中加汤(如龙骨炖汤,番茄汤,紫菜汤等)然后放 入香料(如，葱花，蒜茸，芫荽，五香粉，胡椒粉等) 即可食用，这里用灰碱粑招待客人。灰碱粑对贵州三穗人来说，犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津一样。



6。 　凯里下司狗肉： 是仅次于下司酸汤鱼的好菜，许多人和朋友都都喜欢吃下司狗肉，狗肉肉质细嫩，味道纯正。采用草烧狗肉技术，只要农村人养的重十多斤的土狗，故味道特别好。下司狗肉汤锅堪称黔东南美食中一绝。所谓汤锅，通俗说就是大口的锅煮大块的肉喝大碗的酒以达大快。狗为十多斤的本地小黄狗，肉嫩皮薄；宰杀后用稻草熏烧，色至微黄、皮脆；砌成大块放入大铁锅中，倒入清水（清水江河水），用木柴大中火煮到半成以上熟，肉香汤鲜皮脆骨剔；后用小铁锅架在炭炉上，舀入大铁锅中的原汤，放狗肉香（薄荷）、长葱、芫荽制汤，汤开放入砌成小块的狗肉；上好的蘸水（本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽，狗肉香必不可少）和米酒、时令新鲜蔬菜等。



欢迎您到贵州黔东南，品尝特色小吃！

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