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为什么山东人爱吃面食,不爱吃米饭,特别是喜欢吃馒头?
面食,馒头,山东为什么山东人爱吃面食,不爱吃米饭,特别是喜欢吃馒头?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么山东人爱吃面食,不爱吃米饭,特别是喜欢吃馒头?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么山东人爱吃面食,不爱吃米饭,特别是喜欢吃馒头?
在笔者看来,首先是受地理环境影响。山东这个地方适合小麦的生长,在这里,水稻种植很少见。在古代,交通不像现在这样发达,大米等物资可以通过海陆空的方式运来,以前大家只能自己种小麦吃小麦,指望不上大米。所以,面食就是山东人的主食了。对于这个,古代的山东人也是很聪明,虽然只有小麦,但可以蒸馒头,可以烙饼,也可以做成水饺、包子、面叶、面条等等,形式多样,把主食吃出了花。
再者,馒头很便宜携带。以前外出时,一走就是好几天,万一走到没有人烟的地方,饿了怎么办?所以,行李里一定要塞上几个馒头和咸菜或者干肉,一路不愁饭。而反观大米,则是很难携带的,而且大米放久了后会发硬,难以下咽,口感很差。
再者,就是馒头比大米要抗饿。馒头是小麦磨成的面粉发酵做成的,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。馒头是淀粉类食物,很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。但其实,馒头的热量仅仅是米饭的7成,而且馒头里所含的脂肪和糖类都比米饭要低。
另外,馒头中的硒、谷胱苷肽等比大米中要多,这些元素有抗脂质过氧化的作用,能够阻断自由基对细胞的损伤,增强人身体的免疫能力,进而可以缓解心理和生理上的压力。因此,吃馒头要比吃大米更抗饿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题总的可以用一句话“一方水土养一方人”来概括。不能说山东人不爱吃米饭,其实也爱吃,只是相较于面食吃的少而已。
北方因为环境因素种植小麦,相应的面食就有多种多样的品类出现,比如:面条、馒头、锅饼、考牌、饺子、锅巴......或许你在山东这边生活一阵子也会爱吃面食,而且对馒头也会情有独钟。
还有个很重要的原因,山东人已经习惯吃面食,几乎一日三餐都离不开面食,面食的味道也会很丰富,有甜味的、咸味的,挑选起来也会有很多种选择,所以很多山东人更加偏爱吃面食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
觉得好吃需要理由吗?这答案简直不要太简单啊!
细究起来,这首先要得益于山东的地理位置好,处于暖温带,典型的温带季风气候,四季分明,降水又适中,最适合冬小麦的生长,而小麦作为中国的传统作物之一,山东地区的种植历史也已经超过3000多年,古代的交通不发达,所以耕种的主要目的是为了果腹与缴纳田赋,而几千年来的饮食习惯,也让食用面食成为了大多数山东人的主要选择,喜爱面食已经渗入到了山东人的基因中。
而山东自古也是以耕种为主的省份,现在山东的耕地面积达到15.38万平方公里,位居全国第3,耕地面积占全省面积的48.86%,是耕地占比最多的省份,农业增加值长期稳居全国第一位。
所以,现在的山东也是中国的产麦大省,前些年农村里几乎家家户户都种小麦,哪怕以经济型农业为主的寿光、昌乐等地,虽然成为了蔬菜大棚之乡,但很多农户自家也种上了几分地的小麦,不为换钱,只为自产自吃,特别是新麦磨成的面粉,做成馒头,虽然不像市面上卖的馒头那么白,但是饱含浓郁麦香,又有嚼劲,在外面是难以买到的。
而且,自古山东的主妇们,也善于做各种各样的面食,由于面食比起米饭更加便于贮存,所以,做成馒头、烙饼、烧饼以备食用,也几乎成了每家每户的传统。
一方水土养一方人,这或许就是山东人对面食情有独钟的最主要原因吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个问答,就进来了聊几句。
圆形的面团才称其为馒头!而切割的方形称呼为捲子。还有是扭曲成各种形状的叫花捲!
如下图
记得小时候在祖宅听老辈人讲过,山东平度市(上世纪叫县)交的农业税,就是小麦大部分被调往首都京城去。60~70年代磨出来的面粉达到81粉,亦称为雪花粉,洁白的如玉。社员们听说是进京的面粉,真是高兴得不得了。那是进贡给咱们毛主席品尝的麦子!
平度叫法称为‘饽饽’,在奉家里有喜事,嫚嫚儿出嫁都是蒸笼一锅的,展示自家的手工艺。或用各种卡模具成形。甚是美观漂亮,食用香味甘甜。
用面粉制作的水饺。
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