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春天的韭菜，有一种三棱的还有一种宽扁的，到底哪种更香？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

春天的韭菜，有一种三棱的还有一种宽扁的，到底哪种更香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

春天的韭菜，有一种三棱的还有一种宽扁的，到底哪种更香？

韭菜是个好菜，人人都喜欢吃，做媳妇的更喜欢做给自己的男人吃。在我们老家，用韭菜炒鸡蛋做出来的韭菜盒子，那叫一个好吃啊！


另外韭菜、粉条和鸡蛋，合在一起包饺子也是人间美食。我不知道咋来区分韭菜的宽窄圆扁，看了其他答主的回答才恍然大悟，原来我们老家经常种的韭菜就是这种三棱的窄叶子韭菜啊，是的，这种韭菜非常的好吃。味道非常的大，有种韭菜特有的辛辣和清香。

现在市场上卖的韭菜，大多都是大家说的宽叶子韭菜吧。我觉得它的水分非常的多，味道也很淡的，辣味不足，吃在嘴里没有窄叶子韭菜的口感好。所以我们老家的人，在自己菜园子了大都还是保留着种窄叶子韭菜的习惯。只是在来客人的时候在集镇上买些宽叶子的韭菜，这种韭菜炒出来的菜品相是很好看的。

窄叶子韭菜春韭是很好吃的吧，新鲜，第一次吃上自家种出来的韭菜，感觉很有满足感的样子。在窄叶子韭菜老的时候，还会长出和蒜薹一样的东西，而且还会开花，吃上一口这种韭菜花，有种说不出来的味道，辛辣而又香甜。

回答于 2019-09-11 08:43:50





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春天来啦，韭菜开始大量地上市，家庭主妇们的菜篮子不可或缺地盛满了各种韭菜；而韭菜之所以广受欢迎，这个原因“你懂的”！在此毋需多言。今天，我们主要来说说到底哪种韭菜吃起来更香一些？一一金水的理解如下:

一、韭菜属于“百合科多年生草本植物”，它的种类目前主要有三种，即:大韭菜（叶宽扁）、小韭菜（叶面窄，呈三棱状）和苔韭。

这三种韭菜的根、茎、叶都可以食用，营养价值和功效都大同小异。其中大韭菜和小韭菜因其茎圆、叶肉厚、易清洗，种植面积较广，所以常见；而苔韭的主要特点是叶片薄，出土后无主干叶片成伞状，不易清洗，因而主要用来生产韭苔和韭菜根，用做泡菜原料。





二、我们在蔬菜市场上买到的大韭菜和小韭菜都很好吃，都有着一种特别的香味；而其中大韭菜的味道相对浓一些，辛辣味更重一点，小韭菜则要清淡点。具体哪种吃起来更香一些，则要因做法而异:

韭菜的常用做法主要有“炒”、“凉拌”、“做馅”和近年来在我们南方兴起的“烤韭菜串”这几种吃法。

1、小韭菜的特点适合凉拌和做馅包饺子，这样做起来，能够充分保护小韭菜的味道和水分，吃起来更脆、更嫩，口感更好，味道更香。

2、大韭菜的特点是叶厚、茎壮、味浓，所以耐得住爆炒或烧烤，辅以辣椒等其它配料用来炒着吃，不仅香，而且还能完全保证它的营养价值不流失。另外，大韭菜作为一种休闲小吃，被广泛用于烧烤材料，烤成串串，不仅男人们爱吃，女孩们也都乐此不疲！

3、大韭菜和小韭菜的根，可以用来制作泡菜和腌菜配料，到了夏天的时候，这道菜能消暑健脾，味道也挺不错的，吃过后令人回味无穷！

在我们老家，韭菜是一种被普遍种植的蔬菜，而且还有一种特别的吃法，即:将土豆去皮切片和韭菜一起下锅爆炒，再加入适量的水慢慢熬，待到土豆片熬到软烂时起锅即可；这道菜用来下饭，老少皆宜，爽口极了！

说了这么多，不同做法的大韭菜和小韭菜的香味在心里已是满满的了，让人垂涎欲滴！

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