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瑶鸡要怎么做才好吃？

包裹,柴火,两广瑶鸡要怎么做才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

瑶鸡要怎么做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我想题主这里说的应该是“窑鸡”吧。

窑鸡是一道流行于两广的美味可口名菜，以鸡为食材，以窑为制作手法。把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

具体做法如下：

1、腌制鸡，关键是要用牙签扎鸡的全身，使之入味，腌制20到30分钟。

2、包裹鸡，腌制时间到后，将剩余的腌料倒入鸡的内部，锡纸包裹住鸡，再在外层包裹好锡箔纸。这里一定要全部包裹好。

3、垒窑烧窑，烧的时候所有的土块要烧的转红色。一定要烧到这个程度才能保证窑有充足的温度。

4、把没有烧完的柴火取出来，把鸡放进去，就把窑推到，盖上新鲜沙土，不要让热量漏出来。一般等待30到40分钟就可以挖窑了。