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怎样才能确定奶粉变质了？

奶粉,保质期,异味怎样才能确定奶粉变质了？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样才能确定奶粉变质了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在绝大多数国人的眼中，奶粉是个好东西！而在很多老一辈的眼中，奶粉甚至可以说是一种奢侈品！的确，TA确实“有料”！无论是市面上可以直接饮用的牛奶、还是需要冲调的奶粉都深受各种人群的青睐，那在众多的家庭中使用到的奶粉，又该如何来鉴定是否变质呢？今天，郭医生就针对以下的常见问题跟大家一起来识别识别。

保质期

奶粉包装上都会标注有一个保质期，是不是在保质期内食用就安全了呢？不然，食品包装上的保质期一般包括：贮存条件和期限。

贮存条件通常包括：常温保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等，若存放条件不符合该食品的贮存要求，食品的保质期很可能会缩短，甚至出现安全问题。同时，这个保质期是针对未开封的食品。因此，建议大家做好保存，当奶粉的性状在保质期内发生变化，不应该盲目地按照包装上的保质期使用。

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如何鉴别变质的奶粉

1、看包装和奶粉的颜色

光线、空气、温度、湿度、卫生状况等因素都可能会影响到奶粉的质量，奶粉变质会因为贮存不当或者贮存时间过长而发生。首先应该看清楚包装上的生产信息以及奶粉的颜色说明等，结合奶粉目前状态来初步判断奶粉是否发生变质。

2、是否结块

“奶粉结块”的问题是在奶粉储存过程中最为常见的，细菌或空气中水分的侵染都有可能导致奶粉结块，我们可以通过“摸”的方法来识别。

※ 一捏即碎：奶粉若受潮结块，用手轻捏就碎且颜色和味道正常，建议要尽快吃掉；

※ 硬实：结块比较硬实且颜色已变深，或伴有异味时，此时说明奶粉已经变质了，建议停止使用，尤其是免疫功能还未完善的婴幼儿或胃肠功能较差的人群。

3、开水冲调后观察

用开水冲调好，静置几分钟，如果水和奶发生分离，则证明奶粉已经完全变质建议停止使用。

4、是否有异味

奶粉有异味主要是因为被细菌污染或者与空气中的物质发生了反应，正常状态下的奶粉带有清淡的乳香气味，变质奶粉会有下面的这几种味道：

◎ 氧、光线、重金属、酶和酸度等因素会使奶粉中的不饱和脂肪酸氧化而发出脂肪酸氧化味；

◎ 若杀菌不彻底还会使脂酶水解乳粉中脂肪时产生脂肪酸败味；

◎ 因受潮产生陈腐气味；

◎ 或带有酸味、霉味、腥味等异味（除含有特殊成分外）都可以说明奶粉已变质。

5、用味蕾感受

如没有上述的变质迹象，可尝试用味蕾感受，如果发现奶粉喝起来有异味如酒味、浓烈鱼腥味等，则说明已经变质。部分奶粉富含DHA（少许鱼腥味）等特殊营养成分，会与普通奶粉的味道有些许差异。

◆ 如果你的奶粉中招了，建议要停止食用，以免引起胃肠道反应及对身体造成伤害。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

奶粉开罐了，平时要密封，盖子盖好，一个月之内，是没问题的，如果一个月之后奶粉出现结块现象，那就要注意了，可能已经变质了。当奶粉性状发生变化，就不要给小孩吃了。已经开罐的奶粉，一个月后就不要再吃了，