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为什么说马铃薯、辣椒、茄子和番茄有毒？

马铃薯,番茄,生物碱为什么说马铃薯、辣椒、茄子和番茄有毒？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么说马铃薯、辣椒、茄子和番茄有毒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在一些茄科植物中会产生一类叫做配糖生物碱的有毒化学物质。虽然马铃薯和番茄的植株也是相当有毒的，但是人们平常吃的都是茄科植物可食用的部分，而且食用的量也尚未达到使人中毒的程度。

对于含有大量配糖生物碱的马铃薯来说，成人如果吃掉1.36千克的马铃薯（大约6个半烤马铃薯）就会感到身体不适，儿童更是只要吃掉0.68千克就有可能生病。但如果是还没有成熟的马铃薯，只需要上述部分的10%就能使人中毒。

人们已经在马铃薯中发现约20种配糖生物碱，不过真正让人头疼的只有两种：α茄碱和α卡茄碱。这两种毒素不仅会导致消化道疼痛，而且还都是能干扰神经传导的神经毒素。对于某些品种的马铃薯，哪怕只有一丁点的嫩芽从芽眼里冒出来，他都是有毒的。

番茄中含有一种叫α番茄碱的配糖生物碱，红辣椒，绿辣椒和茄子中都含有茄碱，但是完全成熟的番茄其实根本没有毒性。相反，不到57克的番茄叶却可以置人于死地。

大自然就是如此奇妙，一阴一阳之谓道，万事万物相生又相克，没有绝对的，只有相对的。人吃五谷杂粮没有不生病的，但是吃不到足够的量是毒不死人的，每一样都吃一点，但不多吃，即可享受美味，又没达到身体不可承受的范围，岂不美哉！