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烧茄子怎样做才能不变黑?
茄子,小编,也是烧茄子怎样做才能不变黑?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
烧茄子怎样做才能不变黑?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜,尤其到茄子上市的季节,很多人都会买回去做菜吃,什么焖茄子,炒茄子,蒸茄子,凉拌茄子等等,都是不同口味的家常菜,除了蒸茄子和凉拌茄子能吃出清淡的味道,一般炒茄子和焖茄子,超费油,而且最后腻的有点不健康,即使烹饪技术在丰富也不知道该如何避免多油不健康的炒茄子。其实,在制作炒茄子或者焖茄子的过程中,多加这一步就可以吃到健康又美味的茄子了!西安唯典小吃培训中心小编也很喜欢茄子,所以烧茄子也是很平常的事,这妙招也是在一次无意之间,尝试到的,没想到很意外!
对了,一般大家在做茄子时,是不是很喜欢削皮。其实,做茄子的菜系时,唯典小编建议大家不要出去茄子皮,因为茄子去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P,生素E有卓越的抗氧化能力,对于抗癌抗衰老都有重要的作用,维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。因此在吃茄子不要去皮的情况下,别着急下锅,多加“这一步”,茄子不吸油还特别香!
将准备好的茄子用清水清洗,然后切成5厘米左右的小块,将切好的茄子放置在容器中,切记放入适量的盐,这些盐会把茄子中的水分控出来,使用这样的茄子去炒制,在翻炒的过程中会变得更加地美味。除了准备茄子外,还可以弄一些青辣椒丝,在锅中进行一定的翻炒后,然后再加入一些提前准备好的熟肉末,炒一定火候后,加上一些淀粉勾芡,等到炒好后,在锅中加入调味料和葱花,然后将其盛出。 这样做出来的炒茄子是不吸油的,而且汤汁的味道也会很好,并且颜色看起来更加地诱人,吃起来也没有油腻味道,不仅下饭,还营养健康!
要说唯典小编是怎么得知这一妙招的,其实在炒蒜苔的时候得到长辈的指点,说蒜苔用盐腌制几分钟在翻炒,出来的味道特香,所以小编也用茄子试试,没想到不仅不吸油!味道更是下饭好菜,每次端上餐桌,就茄子的永远为主菜,也是光盘最彻底的菜肴!怎么样,你学会了吗?
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