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重庆鸡公煲的特色是什么？

重庆,烧鸡,而不重庆鸡公煲的特色是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 现在重庆鸡公煲越来越火，这个是为什么呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。重庆鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要调整，分微辣、中辣、重辣各味型。此菜之所以叫“鸡公”而不叫“公鸡”，是因为重庆方言管“公鸡”叫“鸡公”。





重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜。但是对于重庆鸡公堡，很多人都有一个误解：重庆鸡公堡就是重庆的，然而事实上并非如此！

其实，重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，因为发明人叫张重庆，所以取名叫重庆鸡公煲！


回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆不叫鸡公煲，重庆叫烧鸡公，而且吧，烧鸡公流行的时候差不多过去好些年了，曾经有过那么一阵子，满城尽带烧鸡公。烧鸡公起源于重庆璧山，那儿还出过来凤鱼，烧鸡公主料是大公鸡，豆瓣酱，干辣椒，花椒还有大料，烧煮而成，最早的时候用土鸡，做出来的烧鸡公，嫩而不柴，肥瘦相间，油而不腻，所以非常可口，得以风靡一时，红遍川渝。


烧鸡公


跟烧鸡公相似的还有一道成名于“陶然居”的芋儿鸡，那时候陶然居还只是白市驿路边一家小店，主打陶然居大螺蛳和芋儿鸡，特别是这道芋儿鸡，大多来客点的时候还多一句，多点芋儿少点鸡，主料里添加了软糯的芋儿，是非常具有鲜明重庆地方风格的特色菜肴，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿软糯回甜，让人入口难忘。


芋儿鸡


不过目前，这两道菜都不算特别流行，店家里都有，但还不是主流，要说目前的烧鸡肉的主流，得算焖烧鸡，风格与烧鸡公和芋儿鸡也较相似，但更香糯一些，其中也有改变。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是重庆人，在重庆市区几乎没见过一家重庆鸡公煲，但是在外地确实十分火爆。我想既然这个菜起为这个名字，一定还是和重庆有关系。重庆火爆的和鸡有关的菜，辣子鸡、干锅鸡、烧鸡公和泉水鸡，我想重庆鸡公煲就是这些菜的融合、杂交菜品。特色少不了麻辣鲜香，鸡块浓香滑嫩，口味重的特点。


重庆辣子鸡


重庆泉水鸡

重庆烧鸡公

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆没有“鸡公煲”，看起来像汤汁不多的“梁山鸡”或是“烧鸡公”、“泉水鸡”，那么特色很好归纳：鸡肉软糯进味，配菜比鸡肉先吃光（配菜必须有沙参、芋儿）