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烤盘选择什么材质的好？

铝合金,材质,硅胶烤盘选择什么材质的好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 家用烤盘，买的烤箱有自带的，但担心材质安全，毕竟高温下直接接触食物的，想选一个材质安全的，给家人和小孩做烘焙也放心，谢谢各位~~

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在选烤盘时主要考虑的点有：材质是否安全、受热是否均匀、传热怎么样、容不容易脱模、好不好清洗。

目前市面上的烤盘主要有：硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘。

1、硅胶烤盘：

优：外观色彩上取胜，加上不沾不黏，容易清洗，成为目前较受欢迎的烤盘材质。

缺：硅胶材质最大的缺陷就是安全性，即使采用食品用硅胶，在高温下还会分解出硅油，而硅油中可能含有邻苯二甲酸盐，是一种对人体有害的物质。

总结：不建议选购。如需请谨慎选择！

2、玻璃烤盘：

优：颜值派，易清洗。

缺：耐高温性一般，且普通的玻璃烤盘会存在产出铅的风险。

总结：建议选专门的品牌。德国的WECK、日本的Iwaki耐热玻璃烤盘都值得信赖。

3、陶瓷烤盘：

优：和玻璃烤盘一样颜值高是最大特点，耐热性高，最高可达800℃。

缺：陶瓷经高温会产生有害物质，而且比较重。

总结：选择大品牌。法国Le Creuset的光泽度和色彩感就是很好的代表。

4、铝合金烤盘：

优：比较受大众喜爱，导热性、抗蚀性良好，可以一体成型方便清洗。 缺：

也有人担心铝合金在高温烘烤下会有铝离子析出的，而过多摄入铝元素容易引起老年痴呆。不过也不用担心，大家可以选择采用了阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘，金属表面比较稳定，比较安全。

总结：建议选购，不过价位略高。日本贝印的戚风模是代表。

5、碳钢烤盘：

优：相对铝合金烤盘，碳钢烤盘更加安全。抗蚀性、易清洗等各方面性能都和铝合金不相上下。

缺：导热性外略逊铝合金烤盘。

总结：建议选购，价位中等。意大利Guardini碳钢烘焙模具在这方面独有所长。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好很高兴认识你，关于烤盘的材质给几点我自己的理解

现在通用的烤盘材质一般就是：铝合金和镀铝板的，食品安全方面可以完全放心，都是达到食品级的板材和涂层！

当然也有很多其他材质的烤盘：硅胶，陶瓷，碳钢，不锈钢啊！

如果家里使用的话：铝合金和碳钢的就可以了啊！

如果是连锁面包店使用建议还是铝合金和镀铝板材质的吧！

个人建议，欢迎大家一起来沟通