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有砂锅面配方可以开店吗？

砂锅,生姜,配方有砂锅面配方可以开店吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

有砂锅面配方可以开店吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50


砂锅面，现在美食简直是每个地方都有每个地方的特色；砂锅面里面有鱼豆腐、豆芽、海带等等，营养又均衡味道又鲜美。那我们都吃过好吃的砂锅面知不知道砂锅面的做法，我们一起来学学吧。材料主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克

辅料：油菜心200克,陈皮15克

高汤（下附高汤的做法）

调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。做法1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。4. 面条放沸水中煮熟，捞出。5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用;但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;这也是砂锅菜的一大特色。




高汤的做法

特点：色泽乳白，汤稠味鲜。

原料组成配方

（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）

主料：

猪棒骨3千克。鸡架10斤，

辅料：调助料：老姜200克，

制作程序：

（1）烹前工作：将鸡架和大骨窜水把里面的血水都煮出来。（煮时一定打开锅盖，让血腥味全部分散出去）

（2）煮好后需马上用冷水立马清洗干净。（以免把腥味留在骨头里面）。

（3）高汤的熬制： 第一次熬汤放鸡架10斤，猪大骨3斤，生姜1斤，把姜拍破。3天后加3个鸡架2个大骨，提前煮好清洗放入冰柜备用。

每天估计用多少熬多少，晚上把骨头冷却后放入冰箱冷藏，第二天拿出来看情况添加。每天检查汤里的生姜，发黑的生姜一定要检出来扔掉，然后再添加一到两块新姜，每天要闻汤有没有变味，晚上一定要把汤锅洗干净擦干，以免串味，剩下的汤必须烧开存放，烧开后不要再去动它，不然就会坏掉，第二天首先熬汤，检查昨天的汤是否坏掉，如没有坏将它单独使用掉，不要和新汤一起用。要单独使用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你的配方是正宗的，是可以考虑开一家属于自己的面馆。

开店最麻烦的事有俩点。

首先就是如何来选好店铺地址，还要考虑房租自己能否接受。

然后选到合适的位置，能否在该地段经营下去。人流量是否大。分析该路段的顾客行走的路径。如果选择无误的话，那就开始装修开业吧。所有行业开店都有风险，需谨慎考虑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，因为你这配方没有经过市场验证，有很大的试错成本，想学砂锅面的朋友，千万别图省钱，去找小吃培训学校去学。为什么？很简单，因为没有他们不会的，没有他们不教的，他们培训的小吃品类有几百种！俗话说：样样精通，样样疏松，你想想，他能在某一个品类上做到绝对专业？绝对精通吗？不可能的！而且他们几乎没有自己的直营店！即便有，也就是一两家。要学砂锅面技术，你肯定是想开店，不要随便图便宜，随便找个小吃培训学校学他的砂锅技术，到时候把店开起来了，没有特色没有竞争力，很容易浪费时间，投资的钱也打水漂。

所以，要学砂锅技术，一定要选择专业做砂锅的！谨慎选择品牌，建议你一定要注意考察4点！

1、这个品牌是否成熟？（做了多少年，如果只是做了两三年，要慎重！）

2、这个口味是否经过多年市场验证，学完是否能复制成功？（如果总店只有一两家，说明复制性不强，要慎重！）

3、去看真实门店生意情况如何？而不是看包装好的样板店。（看真实门店，而不是包装好的样板店）

4、亲自品尝味道如何！到店现场问问顾客的评价与反馈。（做餐饮，味道好吃是立店之本，自己亲自去品尝，先自己这一关过了！然后再问问吃饭的顾客的评价，这才是最真实最靠谱的！）

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能够回答这个问题，我觉得有砂锅面配方不可以开店！说实话现在卖标准化调料的好厂家或者好公司有很多，有的味道真的很不错，供应全国连锁门店的也有不少，但是开店却不仅仅有好的味道就能做好店铺的，要知道做生意开店铺总的目的是为了赚钱！但是赚钱之前需要做到的是投资，所以想要开店，你需要想的是自己有没有那份钱和精力，然后想怎么做？很多新人开店没有多久就倒闭了，原因就是自己想当然的凭借冲动或者自以为有个不错的技术，但是真正走到了开店营业之后的一段时间，就会有不好的人退却了！