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如何在家自制低油版炸猪排?#吃货召集令#?
猪排,面包,放入如何在家自制低油版炸猪排?#吃货召集令#?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
如何在家自制低油版炸猪排?#吃货召集令#?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
日式餐厅里有道吉列猪排,或者拉面店里也会有炸猪排,香香脆脆的外皮裹着鲜美的肉排,好吃的不得了。在家做,其实非常简单。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料大排适量鸡蛋1个面包糠适量生粉适量辅料 盐适量鸡精适量黑胡椒粉适量
香炸猪排的做法步骤1. 大排洗干净后用干净毛巾抹干水分,用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍;
2. 用手将少许盐,鸡精,黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧,腌10分钟;
3. 鸡蛋放入碗中打散;面包糠及生粉放入大盘中备用;
4. 取一块猪排先均匀的沾上生粉(拍除掉多余的粉),再裹层蛋液,最后放入面包糠中均匀沾满(注意用手压一下粘牢面包糠);
5. 锅中放适量油烧至6成热,放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪排这样做,外焦香里软嫩,脆到掉渣,关键是2分钟就能学会!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这款猪排里食材根本就不放油,一样做得好吃
炸猪排专用猪肉(里脊或外脊背肉),面粉3 大匙, 鸡蛋1 个,水1/4 杯, 面包粉5 大匙,食盐
1/2 小匙, 胡椒若干,卷心菜1/4 棵, 紫苏或苏子叶2 张,炸猪排酱汁、芥末各适量
1. 在猪肉的筋及脂肪多的地方划几道刀口,使其在熟的过程中不至于收缩。
2. 在猪肉正反两面撒上食盐和胡椒。
3. 在容器中放入鸡蛋和水,均匀搅拌后,放入面粉充分搅拌,注意不要形成块状物。
4. 在步骤3 的勾芡里放入处理好的猪肉,均匀裹好后,放在面包粉中用手使劲按压,使猪肉均匀充分裹上面包粉。
5. 将裹上面包粉的猪肉放入滚油里炸至金黄,一面炸熟后再翻转一次。
6. 将卷心菜和紫苏或苏子叶切成丝,在冷水中浸泡一下取出。
7. 在盘里放入丰盛的蔬菜,再放上切成适当大小的炸猪排,再拼放芥末和酱汁即可。
小贴士
1.材料不同,料理不同,勾芡也不同
2.在炸猪排或炸鸡排这样有厚度的食材时,要先将鸡蛋和水混合,再加入面粉拌匀制成勾芡,将猪排或鸡排裹上这样的勾芡,再裹上面包粉,然后进行炸制。这种加工方法制成的勾
3.芡本身很厚,受食材内部水分的影响,外表不至于烧焦,内部也能充分炸熟,而且还能保留肉类本来的鲜汁,使成菜更加美味。
蔬菜、海鲜、薄肉片等小而薄的食材,炸熟时间相对较短,口感清脆,所以按照“面粉—蛋液—面包粉”的顺序,迅速炸好取出,口感最好。
更多日料的做法详见《日之味》一书,版权所有。
回答于 2019-09-11 08:43:50
来来来,看这里,小成妹来出招啦!
自制版炸猪排一点也不难,认真看看就会啦!
炸猪排
材料: 猪里脊肉 鸡蛋 面粉 面包糠 黑胡椒 盐 料酒 酱油
做法:
1.先把猪肉切成1厘米左右的薄片,用刀背敲断经络
2.把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上
3.鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊。面糊要稍微粘稠一点,这样好裹在猪排上,把腌制好的猪排放入面糊中。
4.准备一个大的容器,里面倒入面包糠,把猪排从面糊中取出放在面包糠上,用手轻轻的压猪排,使面包糠完全覆盖在猪排上。
5.热锅多油,油温升高以后放入猪排,然后转中火,直到炸熟为止,一面炸成型了,需要翻面哦。
6.成品。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
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