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保定槐茂的面酱是用面做的么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

保定槐茂的面酱是用面做的么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大概您是想问保定的面酱的吧。

保定面酱是河北保定汉族传统名产。是保定三宝之一，其他两个为王铁匠铁球，保定春不老。保定面酱是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口。保定面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。

面酱的制作方法为：先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸，红中透黄。（是死面哦~）

另外再给您介绍一下有名的槐茂酱菜吧。

保定槐茂酱菜是历史悠久的传统名菜。具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。

怎么样，解决了您的问题吗？



回答于 2019-09-11 08:43:50

其实三宝之一的甜面酱源于保定附近农村的自制面酱。在保定婚丧嫁娶、过年过节，待客的主食基本上就是馒头。过后吃剩倒老人们就会用来剩酱，免得坏了扔掉。甜面酱是在此基础上发展而来。以自己的独特工艺发展出特有的味道。终于成了三宝之一，享誉京津。

回答于 2019-09-11 08:43:50

保定有三宝铁球面酱春不老其中保定的面酱几乎在保定的大街小巷都能看到，不管是就粘上水果还是蔬菜的都是非常的好吃，而且因为保定的面酱是甜的所以在你吃完了之后你会感觉嘴里有一股回甘的感觉，尤其是用保定甜面酱所做的炸酱面真的可以说是人间的美味，保定甜面酱的吃法有很多不管是炒菜啊，还是干吃都是非常好的。这也是甜面酱能成为保定三宝之一的重要的原因。

保定甜面酱的制作方法也是比较的传统还比较的复杂，就是先用清水还有白面直接在锅里蒸熟，然后在经过太阳的暴晒，经过一个季度的事件甜面酱就做好了，看似简单的步骤但是这些都是需要有经验师傅层层的把控，经过很多师傅的手中的努力最后就做出了非常醇厚的甜面酱了，现在正好是夏天大家可以再家试着做一做。