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18元自助水饺的利润在哪？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 盈利模式是怎么样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

前几年沈阳流行起了自助饺子，书影拍摄的图片，自助水饺大概意思就是自己动手蒸煮，18元管够吃，同时还有免费酱菜和水果。看起来价格很诱惑，18元自助水饺的利润在哪？

这些所谓的“自助饺子”，饺子有专人包好，顾客自己动手煮饺子或蒸饺子，可以根据自己喜好，想吃什么饺子拿什么。可以只吃一种饺子馅，也可以每样饺子馅都尝一尝。吃多少饺子也是随意的。每桌配一个小锅，一次煮上一笼屉饺子，效率肯定不是非常高。因为饺子的成本不高，饺子馅是批量制作，肉价格很便宜，菜也很低价，有些店里甚至直接去外面进便宜的饺子馅，面粉也不是顶级饺子粉，一个饺子的成本只需要两毛钱左右，就算你吃三十个饺子也就七八块钱。

包饺子是主要的人工成本，省去了煮饺子的人工，同时也没有繁琐的后厨，就是简单的凉拌菜和水果罐头，书影去过这家饭店，一屉八个饺子，店里员工告诉书影，遇到食量大的顾客可以吃四五屉，沈阳的标准一般是16个饺子一份（半斤）。一般人也就是吃两三屉。

一百平米的店大概20桌，每天一百多位消费者能保证每天三千块的收入，十八元饺子还要交2元的调料钱，包括餐具了，实际就是20元的自助水饺，要是再来几瓶高利润的啤酒饮料，那就更赚钱了。




辽沈美食 原创问答

回答于 2019-09-11 08:43:50

十八元水饺还是有利可图，不象人想的那样，食客都能吃，非待吃够本来。上次我和朋友二人去了趟十八元。俩人喝了一瓶老村长，两瓶啤酒。(酒水单收钱)吃点小菜，水果。水饺一合八个，我们俩吃两合，总供花了六十元。所以说，开十八元水饺还是有利。

回答于 2019-09-11 08:43:50

18元自助水饺的利润在哪？

很多人都在问这个问题，18元自助水饺赚钱吗！

18元一位、既可以吃到多种口味的水饺、又可以吃到多样的卤菜、酱菜、拌菜以及甜品和水果。

价格便宜、顾客觉得是一个不错的选择，这也是经营者要来吸引顾客的地方。

自助餐馆消费者数量越多、单个成本就越低。

先粗略算一下单个消费者、食材成本和毛利率（酒水是收费的不计算再内）：

平均食材成本价格：10元/500g，（大多数达不到这个价格）

吃客平均消耗掉食物：400克/每位。

食客平均食材成本价格就是：8元/每位。

食客进店后还要收2-5元的餐位费，收费为：20-23元/每位。

那么、每位食客的毛利润最低也可以达到60%。这在餐饮业已经是可以赚钱的了。

在保证顾客数量的前提下，18元自助水饺店是赚钱的！

至于是不是每个18元自助水饺店都赚钱，那就要看经营者的经营手段了，开店位置的选址、饺子是否味道好、自助菜品是否美味可口，店面是否干净整洁、服务是否周到热情，这些都是影响店家是否赚钱的因素。

好多店家经营者以为18元自助水饺便宜，就忽略了菜品的质量、店面的整洁、服务也不到位，食客吃过一次后就不想再光顾了，最后就把店给做死了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

嘿嘿，谈谈我的看法。

其实这个事情我也一直纳闷，咱们在家吃饭，我们一家三口包顿饺子面粉1元多，肉馅7、8元，菜大概5元，加上水电媒体作料，不算人工，估计要18元。这样算下来如果一个人大概6元，当然我们家饭量不是很大。如果18元，一个人赚钱12元。

那么开店的成本呢，如果是一线城市，每平米一天的租金怎么也要最低4元，这样100平米就是400元，再加上乱七八糟的装修、税费什么的折合，100平米每天也要500元，3个人工怎么也要540元每天。这样成本就是每天需要1100元。就是1100/12=90个人左右。这个是最低保障，但是一个小店除去制作间和储藏间，也就每次同时20个人左右用餐，也就是要一天最少有4拨人吃才可以，这个对于一般小店来说几乎不可能。

不过考虑到批量成本购买，就是用餐人数还会降低就可以保本，这个也几乎是不可能完成的。

其实奥秘一是有锅底钱，很多地方需要锅底单独购买，这样就有一个利润了。

第二，就是有的地方饮料和作料单独收费，所以这个也是利润了。

第三，更甚者有的地方原料有问题，当然这里不考虑了。

综上，18元饺子在大型城市里，根本无法立足，只有中小城市里面才能体现薄利多销的原则。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子也算是我国传统的美食之一，在我国拥有着很久远的历史。以前，只有在重大的节日，大家才会煮饺子吃。第一是因为以前条件不好，饺子这种带肉的东西属于昂贵食物，很多人根本就吃不起。第二，包饺子也是挺费时间的一个事情，以前大家都要忙着出去上班，或者去田里干活，根本没有太多的时间来包饺子。因此，在不少人的记忆里面，饺子就是这样极难得吃到一次的珍贵美食。 可是现如今不一样了，人们的生活变好了，什么时候想吃饺子都能够实现。

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