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为什么总是有四川人说川菜是最好吃的?
川菜,广东,麻辣为什么总是有四川人说川菜是最好吃的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么总是有四川人说川菜是最好吃的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谁不说自己家乡味道好呢?我出差到了东北,听到东北人在赞猪肉炖粉条好吃,去湖南探亲访友,吃饭时湖南朋友说这剁椒鱼头真好吃,可我不喜欢,我思念家乡味道~~广东梅州客家酿豆腐,那味道才是人间美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川人说川菜最好吃一点也不稀奇,因为食物不仅是食物,更是一种乡情。四川人爱吃川菜,代表了四川人对家乡的眷恋和热爱。
我不是四川人,但我也觉得川菜很好吃!我下饭馆必点的川菜有鱼香肉丝和水煮鱼。
即使川菜不一定是八大菜系中最好吃的,但是川菜也肯定是当今中国菜系中发展的最成功的!
因为川菜馆遍布整个中国的大江南北。中国川菜馆的数量要多于其他菜系菜馆的数量,川菜的受欢迎程度可见一斑。
我是个北方人,北方人喜欢偏咸口,喜欢下饭菜。川菜虽然偏麻辣一点,但是咸鲜味重特别适合北方人的口味。
川菜历史悠久,川菜的滋味相当丰富,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
现代川菜包括:川西地区以成都官府菜、乐山菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
川菜分为红味和白味。红味特点是色泽红润,油光锃亮,味道又麻又辣又香,可谓是鲜亮红润,滋味深厚如鱼香肉丝等鱼香系列。而白味则咸鲜中仍带点微辣,例如口水鸡,水煮鱼。
无论红味白味都离不开川菜麻辣鲜香的特点,看川菜正宗与否,要看郫县豆瓣酱的技巧。
郫县豆瓣酱香味醇厚,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品。
大家都知道食在广东,味在四川。懂烹饪的人有个共识:美食是以美味为基础的。美味则需要调味技巧来创造。
并且川菜菜肴既有高端的宴会菜式、又有亲民的便餐菜式和家常风味菜式。川菜已经形成一个完整的体系,满足全国各地各阶层甚至对国外人民的口味和要求。
中国的饮食文化博大精深,食物也可见一地民风和性情,以川菜为代表的四川人民的热情火辣包容创新已经深深的打动了全体吃货的心。所以我真的觉得四川人说川菜好吃一点也不为怪!
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么总有问这种问题?你是想让四川人觉得上海菜好吃吗?可上海菜馆却有麻辣豆腐,虽然吃起来是甜的,但还是要说是川菜,遍布天南海北的河南人开餐馆,不做糊辣汤就卖川菜,从新疆到广东,从西藏到东北,川菜都是各地的主流,就是因为川菜很好地组合利用了祖国丰富多样的产出,很自然地用最简单的工具和材料、用最原始的工艺就能最大限度地满足不同人的需求。不要一提起川菜就想到麻辣,说川菜除了麻辣就没有其他了,麻辣只是川菜比较突出的代表,当你吃到梅菜扣肉、吃到糖烧白、酸菜鱼什么的时候,别忘了这些不麻不辣的菜也是川菜特有的菜品。对于能不能吃辣,科学的研究性文章有很多,就不再多说了,只是从性格上分析,个人认为,能吃辣的人承受力强,遇困难坚韧不拔,往往于绝境中开出生路来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们四川人说川菜最好吃是肯定的,而且我们四川每个地区的菜还都很有特色,(包括重庆市)都有自己的本地特色菜吃起都很巴适,无能你走的那个地方。只要出了四川真的要吃到正宗的川菜就不一样的味道了,但也比其它地方的菜好吃。不是因为从小就吃川菜哈,而是川菜的特色就是色,香,味,美,品种繁多,看着的想吃要流口水,拿我们乐山的西坝豆腐来说,一个简单的豆腐要做出一百个品种来。可想而之,我们四川人最讲究的就是吃,吃在四川(重庆)是一点不过分。全中国川菜馆最多,就是外省人只要吃过川菜都说好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是四川的,我在广东佛山待了3年。身边的同事大多都是广东,广西,湖南的。我们办事处请的煮饭阿姨是广东的(同事的母亲),做的饭就是典型的广东家常味了。开始的时候我不太习惯,主要是我不喜欢吃肉所以阿姨每天都会煎了一个鸡蛋放在我的饭盒下面(其他人没有),吃久了清淡的味道也就慢慢习惯了。但是,作为一个四川人的我肯定会搞点其他东西来吃。然后我专门跑到石湾那边买了一个坛子,对头!我要做泡菜!开始的时候同事们都在笑:搞这么大个坛子做泡菜,你要吃多久才能吃完啊?我笑而不语,把东西放坛子里泡好放到了一个阴凉处。静静的等待着我美味的泡菜,没过几天出差了。等我出差回来去夹泡菜的时候泡菜没有了………从那以后我的泡菜,我的辣椒油等都进入了他们的生活,每次聚餐都去川菜馆,慢慢的大家都能吃辣了。关键是过年回家都说家里的菜吃着没味!真事儿
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