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梆梆肉哪里有批发的？

西安,大肠,好后梆梆肉哪里有批发的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

梆梆肉哪里有批发的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

梆梆肉原产河北，解放前西安城内柏树林一带有河北人沿街售卖卤好后熏制的猪肚，大肠，心肝，头耳等，外卖外敲梆子，所以将这些熏好的猪下水称为梆梆肉。梆梆肉，先要精心处理好下水，然后卤制，卤制用料是各家的秘密，卤好后熏制，吃时加热，但加热不宜过久，过久会发黑变硬，失去熏味。




西安所售梆梆肉，多数在葫芦头泡馍馆，自然有人批发也有人教技术，考察过两家教技术的，三年前价格在一万二左右，当然能优惠，只不过做出的东西不算上乘。




西安葫芦头很多店大肠都是配送，梆梆肉也不例外，目前零售65一75每斤，批发价约在35一40之间，以河南人占大部分，有名的有董氐几兄弟，朱秀英梆梆肉也是能批发的，不过质量各一，如果要找，可到当地葫芦头泡馍馆联系，如果看到面馆或炒菜馆卖梆梆肉，一定是批发来的。

这张图便是一家正规卤味加工厂的小票，位于西安西郊，如果需要，可私信。热爱西安当地小吃，仅表个人见议，如有不同，欢迎留言交流。