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面条，面片下锅煮熟后，经常有一小块暗红色的，是什么情况，您遇到过吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

面条，面片下锅煮熟后，经常有一小块暗红色的，是什么情况，您遇到过吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

印象中偶尔见过一两次吧，不知道题主是自制的面条面片还是买的包装食品。如果不是霉菌这些微生物感染，就是面粉发生了褐变，可能是非酶褐变也可能是多酚氧化酶引起的褐变，还可能是制作工艺的问题