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经营餐饮最害怕的是什么？

餐饮,最怕,品牌经营餐饮最害怕的是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我现在经营一家沾水米线，目前人流量不大，房租相对低。目前也能做得走，经营了8个多月，感觉心太累。每天几百块钱的营业额。一个月下来也能有1万块的总收入。但是目前很不想干了，反正觉得很不爽，也许开店的人有部分人也有这个感觉，大家都来说说。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

成功立店之后，还没有到可以安心的时候，还有更多困难在等着创业者们。

有人说干餐饮最怕没客人，材料堆积，过一段时间就全坏了；有人说是涨房租，盈收都给房东打工了；有人说是怕遇到奇葩客人，恶意刁难······那么做了多年餐饮的你，最怕什么呢？

做餐饮最怕的是两件事，一是没有人气，而是没有现金流。这两者构成了门店日常营运的关键，做餐饮最怕在这两项上栽了跟头。当然餐饮的灾难不只是这两项，还有更多的需要注意。

祸从天降，品牌连带危机

品牌店在很多时候都能够带来额外营销福利，这也是大部分创业者更加青睐加盟品牌连锁的原因之一，那么相对的，能够获得好名声，坏名声也就很难避免。

当品牌其他的门店因为食品问题，让整体门店的形象受到波及，对于老实经营的老板来说，那真的是祸从天上来了。而且这种打击非常致命，对于营业额的打击至少会产生30%的削减，即使再多的危机处理也很难弥补。

造谣生事，品牌竞争

既然品牌危机如此重大，那么竞争者又怎么会放过这种机会呢？

造谣生事说不清 ，在餐饮行业也很常见，轻者在菜品上放头发、放苍蝇、钢丝球，重者当场大吼自己吃坏肚子了，店里的东西不干净……

经营了10多年餐馆的李勇说，当时就知道是碰瓷的，说可以送他们去医院检查，但是对方越闹越凶，甚至影响到了其他食客。为了避免造成更坏的影响，最终只能给对方免单并且送了礼品券。

经过这样的事情后，李勇要求厨房每天都要留样检查，以便留证。

拆迁整顿，从头再来

在如火如荼进行中的城市建设，对于餐饮行业来说既是好消息，同时也是噩耗。餐饮业很多时候做的还是熟人生意，当一条小吃街被清退，或者一整块地区要拆迁，造成了人员大量变动。对于餐饮店而来，需要找新的门店店址，新的评估，建立新的销售网络和群体。

有的关店后不干餐饮了，有的重新找地方开店。但是找新店不是那么容易的，很多地方不能开了，能开的地方商场又进不去，其他地段租金更是涨了又涨，人流量还不多……

创业不易，餐饮更难，很多人都看到了餐饮的红火，但是在背后餐饮人的努力和辛勤，却被忽略！各位老板若是心有牢骚，不妨到这边吐槽，你的餐饮创业经历有最担心，或者最绝望的状况是什么？

我是做小吃培训的，不怕吃苦想餐饮创业的朋友欢迎留言私信哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

做餐饮离不开四个板块。每一个做生意的都想做好。但是，成功永远是概率问题。不是你有多努力，而是有很多因素。

开饭店之前，一定要考虑好三点。。

第一做什么？

第二怎么做？

第三为什么做？

这个考虑好以后在开店不迟。

如果决定开了，你还是要思考四个问题。

第一，产品是什么，主产品和副产品

第二，如何服务，怎么解决，服务方式

第三，环境设计如何处理？

第四，营销方面，如何做。新店看仨月，营销要做好。

好了，就分享这么多，希望帮助到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

最怕的就是有关部门的刁难还有就是同行的红眼病

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

经营餐饮最害怕的个人感觉是食品安全了，这个问题是本质问题，也是最严重的问题。餐饮行业都怕这个。既然你选择做这个了，每个行业都会累，餐饮行业算是很辛苦的行业了，这行赚的就是个辛苦钱，特别是小店面、夫妻店更是如此，又当厨师、又当服务员、还要采购、算账。可以说是身兼数职，但是自己想想，做任何一行不都是从这样开始的吗？

相信很多开饭店的人都有这种感觉，虽然我们是从事餐饮供应链的，但是看到很多做餐饮的天不亮就要去采购，半夜了还不能休息，每天如此，都不允许发烧感冒。但是这是每个做餐饮的必经阶段。不知道你是几线城市，收入在当地算如何？如果是中等以上，那么比你打工好多了。还可以继续的发展，但是一定要做到口味如一。这样才会有了固定的老客户，然后发展新的客户，做好口碑营销！