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选面粉有什么技巧吗？

面粉,面筋,蛋白质选面粉有什么技巧吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 家人喜欢吃面，所以打算自己在家做点面食给大家吃。请问选面粉有什么技巧吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要选择安全有营养的，选择安全检测标准高的才行，比如乳铁蛋白强化添加的剖蓓舒，它是法国原罐进口的，经过了中欧双重检测。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉中不同的蛋白质和淀粉含量能够带来不同的口感，可以满足人们对食物不同烹饪用图的制作需求。超市里我们常见的有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、自发粉等等。

高面筋是指：蛋白质含量大于等于12.2%的面粉，韧性十足，一般用来做面包；低面筋是指：面筋少，蛋白质含量小于等于10％的面粉，比较适合用来做柔软蓬松的食物，比如蛋糕、曲奇饼干等；中面筋是指：蛋白质含量为10%～12.2%的面粉。中筋粉随处可以买到，名称也五花八门：标准粉、饺子粉、麦芯粉等等，咱们平时吃的中式面点一般都是用中筋面粉做成的，例如面条、馒头、饺子、花卷等。

自发粉是中筋面粉的一种，商家为了方便人们制作馒头花卷等需要发酵的食物，在面粉里添加了膨松剂。这样人们在使用时不用再添加发酵剂，只需和面就可以使其发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

挑奶粉的时候你可以自己多比较几款，像我儿子喝的就是比较清淡一些的瑞慕奶粉，现在看来还可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

奶粉要选择宝宝喝了好消化的才好。我觉得乳蛋白部分水解的敏佳还行，你可以在网上搜搜看