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南宁粉虫是什么？
南宁,生粉,老友南宁粉虫是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 粉虫
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉虫是南宁的传统小吃之一，从清代开始就有粉虫的记载了，之所以叫粉虫，是因为是它的形状像小虫子，而并不是真的“虫子”。
制作粉虫，需要先将籼米洗净然后浸泡，磨成米浆再滤成湿粉粉团，放在锅里置煮到差不多一半熟，再把粉团拿出来，捏成小块，搓成条状，最后分小粒放在簸箕上搓成虫状，置入蒸笼当中将其蒸熟。有的人喜欢在粉团中加入一些食用色素，比如姜黄、花米红，所以粉虫不一定是单一的白色，也有黄色、粉色等等。
如果觉得麻烦不不想自己做，到南宁的各大菜市里专门卖粉的摊位，也可以买到店家自己做的粉虫哦！
粉虫的做法，一般是做成鲜肉炒粉虫或者老友炒粉虫，老友炒粉虫是我的最爱！
南宁最有名的粉虫，大概是水街的黄阿婆（玉兰）粉虫店。
据说其历史要追溯到1960年，粉虫都是店家纯手工搓成的，老友入味、粉虫口感顺滑而有嚼劲，配上南宁特有的粉饺、鸭血汤，可以说是非常美味了。
在南铁巷子里的君记，也很不错，一碟炒粉虫，配上独有的沙煲螺，就是一份美味“大餐”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
＃了不起的城市＃
粉虫是广西南宁的传统小吃，始于清代，历经百年的传承，香气愈久弥香，带着时代的印记，沾上舌尖，留存心间。粉虫虽然美味，但制作方法却十分繁琐，单单将大米磨成米浆就不是普通家庭能轻易做到的事情。
100克的粘米粉配上50克的生粉，二者比例为2:1。生粉的量决定了粉虫的韧性，如果想要Q弹一点，可以多放一点生粉
加200毫升的水，搅拌成米浆。水要少量多次地加，提起米浆让米浆缓缓滴下来，滴到下面马上消失时，浓度就刚刚好
将米浆放入微波炉里中火微波2分钟
2分钟后，米浆就就凝固成粉团了，现在开始给粉虫塑型，为了防止沾手，我们先在手上粘上一点食用油
取一小块粉团，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起来一点，来回搓，利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫
粉虫搓好后，再次上锅蒸10分钟，晶莹剔透的粉虫就可以出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一听到“粉虫”两个字，不知道的人或许会吓一跳——这是什么虫？虫子也能做成食物吗？
其实啊，“粉虫”并不是指某种具体的虫子。
粉虫，是南宁的传统小吃之一。始于清代，历经百年的传承，香气愈久弥香，带着时代的印记，沾上舌尖，留存心间。。因为它的外形神似虫草，所以由此得名。
粉虫口感韧软，可以搭配牛肉、猪肉，或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。
粉虫的制作方法也是十分的简单，自己在家就能做出来。
1.先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆；
2.将米浆滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状；
3.扯下小段的粉团在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。
这样，肉乎乎的粉虫就能够纯手工制作出来了！
注意的是，搓粉时加入少许可食用色素（如花米红、 姜黄等），则做出的粉虫不但色彩好看，又让人食欲大增。
要说到粉虫的做法，老南宁最常吃的就是“老友炒粉虫”了吧！
今天小编就来教大家如何烹饪这道“老友炒粉虫”吧！
食材：葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油。
1.热锅冷油，爆香蒜末，加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。
2.炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱，少许盐、酱油和白醋炒匀。
3.倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀，再放一些葱末，一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦！
粉虫又韧又滑，配上香辣呛鼻的老友料，两种味道融合的天衣无缝，让人一吃就停不下来！
光是看着图片，小编的口水就已经快要流出来了！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
#了不起的城市#南宁传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。制作方法：先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。
油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。
制作方法：
1.煮。先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟；
2.搓。起锅，揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。
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