您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

山西天镇有哪些有代表性的民间特色小吃？

天镇,猪蹄,的是山西天镇有哪些有代表性的民间特色小吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 天镇人一说就知道的，平时不常吃的农家美食，做法传统的

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

天镇县属于大同市所辖区域，有着悠久的历史文化，新石器时代就有人类居住，不仅有很多风景名胜，而且还有很多特色美食。

天镇唐杏：适宜的土壤条件和气候环境，使唐杏在这里大量生长，大个肉甜，特别爽口。

天镇“里外黄”山药蛋：这种土豆在全国都很少见，淀粉含量相对较高，所以口感很好，现在远销全球。

天镇凉粉：天镇盛产土豆，天镇凉粉便是用土豆淀粉制作，所以特别筋道。这里的凉粉不仅会加入天镇特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等，而且调料还很丰富，醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等等，想想都流哈喇子。

天镇的豆制品也很有特色，天镇豆腐皮、天镇豆腐干、“黑龙王”豆腐干等，在大同地区广泛流传。此外，大同本来就是美食集中地，其它大同美食在天镇县也同样可以吃到。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天镇的代表性小吃当然首推的是天镇的猪蹄啦。天镇的猪蹄重色重味、肥而不腻、劲道嫩滑、满口留香，是节日里不可或缺的美食盛宴。

天镇猪蹄首选的是上好的肥猪猪蹄，特别是以前蹄为佳。与别处的猪蹄卤制不同，天镇猪蹄卤制前需要先进行改刀和点水。

天镇猪蹄改刀不破坏组织结构，不破坏表皮只是将肉质和劲的任性截断，使其食用是更加滑嫩。点水则是指在将猪蹄上锅煮制时先用开水焯掉浮水，然后将其进行上色。这样煮出来的猪蹄十分鲜艳诱人。

天镇猪蹄的卤肉技巧则是源自民间，更多的是常用的日常作料，其中以花椒、大料、小香、大香、肉蔻等为主要香料，以酱肉、红曲、蜂蜜为上色够味。最后用塩味中和，味道浓郁葱香，十分诱人。

天镇猪蹄的最后一道工序，也是别的地方没有的，那叫熏。卤好的猪蹄经过熏制变得更加光鲜亮丽，而且口感也有嫩滑变得Q弹。因此，来天镇一定要品尝一下这里的猪蹄，绝对别有一番风味。