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喝红酒为什么要晃杯？

葡萄酒,动作,这一喝红酒为什么要晃杯？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血，那不寻常的美，难赦免的罪~~~喝红酒为什么要晃杯？还有哪些讲究呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

喝葡萄酒是一件即高兴又简单的事情，虽然简单但是真正的品酒也要讲究个步骤，我们称之为品酒4S法则：sight/观色、swirl/摇杯、smell/闻香、sip/品味。其它三个法则都很好理解 ，但是为什么我们在品酒过程中要摇杯呢？我们怎样才能将这个动作做好呢？

大家可别小看这一动作，这个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵，尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会提升你整个人的魅力……

1、为什么要摇杯？

对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。

①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。

②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。

④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。

2、应该怎样摇杯？

不同的品酒者摇杯的方式也大不相同，摇杯姿势千奇百怪。但是摇杯的方法没有对错，找到自己舒适的即可……但是最为常见的的两种摇杯方式：桌面型和手持型。

①桌面型

一些朋友最喜欢的方法是桌面型摇杯法：将酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄，在桌面上画圈即可。这种方法简单、方便、易用……

②手持型

如果我们是在品酒会上，则最好采用手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。

这一动作刚开始做起来似乎并不是很衬手，所以我们平时可以在葡萄酒杯中倒入一些清水稍加练习，这样的话就可以避免在摇杯时酒液飞溅到自己或者其他人身上……

在摇杯时有一个注意点既是不可将葡萄酒倒太多，如果倒得太多难以摇晃的同时也很容易将酒液酒出，一般葡萄酒的量为酒杯的三分之一即可。

不过值得一提的是，喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯，因为这样会让酒中气泡消散，风味减退。但对于一些微起泡酒，通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。