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为什么吃罐头的人越来越少了？

罐头,水果罐头,防腐剂为什么吃罐头的人越来越少了？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 感觉小时候过节送礼什么经常会有罐头，吃得还比较多，为什么感觉现如今市面上都没有什么罐头了？还有人会做罐头吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

罐头不是人人都能吃，哪几类人要注意？

罐头的起源是在拿破仑时代，当时为了远征军的食物问题，拿破仑重金悬赏保存食物的技术，因此有才之人便把罐头技术奉上，之后也就衍生出了各种各样的罐头。对于罐头，二哥印象最深的就是小时候外婆最爱吃的水果罐头，明明有新鲜的水果却不吃，只对水果罐头情有独钟。对于吃货来说，罐头可不仅仅只有水果罐头，可选择的罐头也可以根据食材的不同而不同，有水果罐头、蔬菜罐头、肉类罐头等等。


罐头是经过加热、排气、杀菌、密封等一系列加工方式制作出的保质期较长的食品，以前在航海、野外生存等起到了很好的食物补充作用，今天罐头食品依然占据了一定的市场，不过罐头食品是不是人人都适合呢？在购买罐头时又该注意些什么呢？

由于罐头的在加工的过程中一般都要经过几次加热处理，这样一部分的营养素会受到损失，特别是维生素c和叶酸，再加上罐头长时间的存放也会造成部分营养的损失，因此对于正是需要充足营养阶段的少年儿童、孕妇乳母，罐头食品要少吃，还是多选择新鲜的食材更好。

我们知道水果罐头中一般会加入大量糖，不仅可以口味好，糖也是天然的防腐剂，有利于罐头的保存，而肉类罐头多会加入大量的盐，盐也是作为天然防腐剂来延长食物保存时间的，那么对于这些高糖高盐的罐头如果长期食用，容易诱发高血压、糖尿病等慢性疾病，特别是一些老年人，本身就有各种慢性病，更不建议长期食用。

虽然罐头有其不完美的地方，但由于它的美味和方便，对于懒人一族来说真是居家必备，每每不想下厨，打开一瓶罐头就能解决一顿。那在购买罐头时，为了购买到较为优质的罐头，二哥还有要提醒一下各位，买罐头时我们要看看罐头的包装，看看包装是否整洁干净，标签是否正规完整。如果印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，也没有打生产日期钢印，那么很有可能是冒牌产品，质量是很难保证的。

当然，在超市中还经常会搞一些促销活动，经常还会看到一些挂牌减价的罐头产品，对于这些罐头产品我们要小心，毕竟超市促销的很多商品要么是快过期的，要么就是品质、卖相变差后降价处理的，所以购买促销罐头时必须要仔细核对生产日期、保质期、认真查看外包装的完整性后再进行购买。

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本文为二哥原创文章，作者：姚洁，转载请注明出处，二哥，您身边的购物消费指导专家

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家对于罐头食品的误区

误区一：罐头有很多防腐剂，对人体健康有害。实情：罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。按照中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜的说法，"罐头中含有防腐剂",实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导。误区二：罐头是方便食品，和方便面没啥区别。只能充饥，没有营养。实情：罐头的加工程序很简单，一般只需要加热。更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家做菜的温度还低。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。总的来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过200℃。误区三：罐头都是用边角料做的。实情：事实上，罐头用的是品质上乘，外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等。至于看不见"内容"的罐头，如果用了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险。最后，中国是世界罐头生产大国，产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达到300万吨。这些国家对食品的审查特别严格，中国罐头能在国际市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量优秀。