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你见过农村杀猪的场景吗？

杀猪,屠夫,那时候你见过农村杀猪的场景吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你见过农村杀猪的场景吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前自己家也喂年猪，每年到冬腊月份，我们农村都开始约当地的屠夫 杀年猪。在农村杀过年猪都是有讲究的，杀年猪并且要让屠夫看个好日子，或者是自己也请人看好日子，这样才都约屠夫杀年猪。因为每年冬腊月份好日子就那么几天，这一两个月那屠夫和他的徒弟们白天夜晚都累得很。基本上是白天夜晚都没有休息，因为都是抢着那个好日子才杀年猪。

我们也一样，把屠夫早早的都约好了，即使屠夫凌晨就出门到别家去杀猪了，他就要用电话告诉你他去哪家杀完猪了，大概几点钟到你家来，那时候手机也不是有很多人有。有大部分都是有座机，屠户那时候也有手机是按键的，就会告诉你几点钟大概到你这里来，你先把水那些烧好，然后把杀猪那些盆什么一切都准备好。

等屠夫到别家上完了，再到我们家来，我们已经把盆，桶专门杀猪的大澡缸啊都准备好了。当然了，谁家要杀猪都已经头天把人请好来帮忙捉猪，等到屠夫一来。他把烧水的锅盖揭开一看，水烧开了就马上开圈门杀猪，而我们就准备我们。

马上请周围的人来吃刨汤肉，周围那些妇女也来帮忙做饭，人特别的多又热闹，也特别的多，三下五除二就把猪杀完了，也把肉弄好了。在我们那里有个规矩，杀年猪，要请很多人吃饭，也就是说吃刨汤肉，就是代表人越多，明年的年猪喂的大也一帆风顺。哪怕冬天再冷，大家也互帮互助，大家吃完饭后，邻居们就帮着蒸猪血粑。










回答于 2019-09-11 08:43:50

我不光见过农村杀猪的场景，并且还亲身参与过杀猪全过程。

七十、八十年代，在我的家乡农村，差不多家家户户要养头猪，以便过大年时宰杀后卖点钱与自家人食用。

那个年月，我家每年都要养一到两头猪，那时候农家养猪，必须养够十个多月才可宰杀，每头猪差不多有一百几十斤。杀猪一般在过了大雪节令时才可以，因为那时候农村人还没有使用冰箱，猪肉的保存就是个问题。当地人有句俗语：小雪杀羊，大雪宰猪，讲的就是这个道理。那时候，每个村都有几个专门杀猪杀羊屠夫，谁家需要屠宰，就请屠夫上门宰杀。那时杀猪需要提前做好准备，首先必须准备一个相当大的水缸，再就是要有一个宰杀的桌子。一早起来，先烧一锅开水，再找几个帮忙抓猪帮忙的人。等到屠夫到来后，几个人帮忙抓猪、把猪按倒在杀猪桌子上，屠夫用一把专用的刀子从猪的脖子上一刀下去，猪血流在盆子里，猪挣扎一会儿就会死去。然后再把猪放在烧好开水的缸中来回搅动，拔毛、开膛、取出五脏，再把肉和骨头分离。中午是必须要吃杀猪饭的，吃饭的自然是屠夫和帮忙的人，有时还请一些亲戚与朋友，那时候杀猪也是一种生活的改善。

那时候，屠夫杀猪是不挣钱的，只是从猪尾巴部剜一块肉，吃上一顿杀猪饭作为报酬。

我参与过自家杀猪的全过程，也帮忙为别人家杀过猪，杀猪的场景很残忍也很悲感，至今我依然历历在目。




回答于 2019-09-11 08:43:50

见过，小时候我们地方农村人家每年都要杀猪过年。那时候还在生产队，每家每户一般都养有两头猪。是那种纯喂野菜加少量糠米的土猪，养一年才可以出栏的那种。一头猪交给国家食品站称着预购猪，另一头留下来杀了过年。

每到进冬月半就开始有人杀年猪了，杀的时候叫村上的杀猪师傅来帮杀。屋前站满了大人小孩，小孩屋前欢声笑语看，大人则帮扯尾巴捉猪抬到一张四脚板凳上按起，杀猪师傅一手压猪头一手拿尖刀就往猪的颈上捅。猪拼命叫着，师傅刀一扯出来猪血就流射进放在板凳边的一个放过盐的水盆里。

那猪叫得可惨了，时长持续好几分钟。村外一两里远都还能听得见，直到血流干了抽搐几下这才死去。猪死了就开始除毛了，有的用火烧除毛，有的用开水烫除毛。而后水洗过把猪吊起来开腔要下水（除内脏），再然后分边放桌案板上。

主人留多少猪肉来腊过年，师傅就砍成一小块一小块的，主人拿去用盐和好酒淹起，三天后洗了挂在火上烤或者风干。剩下的部分村上有人要的卖给村上人，村上没人要就挑去市场卖。

农村人热情好客，今天你杀年猪请我吃，明天我杀年猪请你来家里吃。男女老少在一起好热闹，多的有三五桌，少的也有一两桌。煮下水，割好肉，用糯米拌猪血灌进小肠。称为灌肠蒸熟可香可好吃了，现在想起都还馋得流口水。可是永远吃不到了，因为现在没人杀年猪了。

改革开放到两千年以前农村还家家杀猪，不过不只是年下杀平时也杀猪，因为这时粮食丰富猪长得快大，比之前养得也多了。杀猪时还是请专业的杀猪人来帮杀帮卖，从前给猪肉做报酬，后来直接给钱作报酬了。吃的时候还是你请我吃我请你吃，场面特别热闹欢声笑语的。

再后来越来越专业化，杀猪师傅报酬也越来越高，一家一户猪出栏就不再自己在家里杀了。而还卖活猪给专业的屠夫，称毛重的不用去看杀猪，直接抓猪上秤就给钱了。如果杀了才称肉算钱的，养猪户得在杀猪的时候跑起去杀场看，到这时杀猪人不用人帮忙捉猪了，锋钩钩起猪颈部拖出栏得刀就捅了。然后除毛，去肚腹的下水秤重给钱养猪户。

随着农村人进城打工的人越来越多，就没什么人养猪了。也就很少有人杀年猪过年了，象现在养猪专业化，杀猪也专业化，我都有近十几二十年都没见人杀猪了。特别怀念从前左邻右舍在一起杀年猪，你请我吃我请你吃的热闹场面。那种欢喜笑语，浓浓的年味仿佛就在昨天。

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