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又一个老字号品牌倒闭，餐饮老字号的困局靠什么拯救？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

又一个老字号品牌倒闭，餐饮老字号的困局靠什么拯救？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

靠良心就能拯救！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，货真价实。按要求方法制作，不可以在工序上节省、打折、以次充好。

第二，尊重传统。之所以是老字号就是因为历史悠久，所有的工艺、质量要按传统的来。

第三，注重服务。不能店大欺客，不尊重消费者的要求和需求，给的意见和建议。服务要下沉，确保消费者的满意度。

第四，推陈出新。任何事物都要随着消费者的发展而发展。适度地去调研消费者的要求，做好梳理，适度变化去迎合消费者。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不破不立。

除去正常的行业性倒闭，大多老字号品牌的丧失，纯粹就是人祸。

几代人兢兢业业打出来的品牌，靠的不是营销，而是诚信。而当今以资本运作为主导的营销策略，目光短浅。总希望利用资本实力猛冲猛打，赚大钱快钱。这完全和老字号的经营主导思想背道而驰。试想，有多少品牌是靠快赢利的呢？只有那些和骗子手段相似的职业经理人，为了业绩透支老牌子的影响力，短期行为才做的出。一旦击穿品牌底线，倒闭也就是早晚的事。

另外一种情况，自己的孩子自己疼。空投来的外人才不管产品品牌的持续发展呢。试想，一头猪，家庭饲养。一家人勤勤恳恳，全身心的照顾它，等着靠它过个好年，来了个收猪的，教他们用药和激素快速催肥，好赶紧出栏换钱。那猪肉好吃吗？那么贵的肉值吗？知道你这样养猪，还会买这肉吗？养殖户失去了肉质的保障，还拿什么和规模养殖竞争！

当爹的疼儿子，把猪交给他养。这个儿子喜欢钱，又不愿下力气。猪能养好吗？无数老字号，因为经营者换代，消失于折腾之中。也有行业管理者，也就是公家为了各种原因，派自己的嫡系强行参与管理，又不懂经营之道，生生毁掉别人几辈子的心血。不一而足。

老品牌，太难了。尤其是在这个浮躁的社会，劣帀横行，小人当道。且行且珍惜吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮老字号，确实有些东西做的地道正宗，味道好，但有些也就卖一个名号！比如说全聚德烤鸭，不仅北京人爱吃，很多到北京游玩的人，也会去全聚德一尝美味，有的老外吃过之后，也念念不忘，而今全聚德烤鸭门店效益欠佳，老字号也举步艰难，在全聚德吃一只烤鸭套餐要1000多元，就是外卖一只也要198元，真的是高价烤鸭呀！再比如天津狗不理包子，价高还不好吃，吃过一次都不想第二次了！其实，老字号餐饮，也要改革创新了，光靠老字号的招牌，也没有发展了

回答于 2019-09-11 08:43:50

老字号如果没有足够的实力必然倒闭，不因为口味，不因为服务，是外部营商环境恶劣，普通人无法想象当一个餐饮企业完全听从各个职能部门要求，按照所有理论要求去达标，付出的不仅仅是钱财，同时大量人力物力精力的投入，各种责任压在各个环节负责人头上，表面好像落实责任，实际是责任转嫁！