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仚屳氽氽怎么读？是什么意思？

清汤,是一种,放在仚屳氽氽怎么读？是什么意思？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

仚屳氽氽怎么读？是什么意思？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

仚仚氽汆〈读xianxiantuncuan，意思是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。氽是一种烹调方法，引申为把食料丢到滋味鲜香的清汤或白汤里，讲究鲜醇爽口。










（图片来的网络）

回答于 2019-09-11 08:43:50

屳：xiān

仚拼音是xiān，古同“仙”，山居长往也。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。

氽：cuān

汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。

扩展资料

有清汆和浓汆两种在菜方式。

用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。

不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尿尿尿[大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

骂人的话，就别念了。要讲文明讲礼貌！弘扬优秀传统文化！

回答于 2019-09-11 08:43:50

[xiān xiān tǔn cuān]“仚屳氽汆”意思是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。氽是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。讲究鲜醇爽口。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。






回答于 2019-09-11 08:43:50

xiān xiān tǔn cuān

氽子[tǔn zǐ]

烧水用的薄铁筒，形状细长，可插入炉子的火口里，使水开得快。

氽烫[tǔn tàng]

先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。

氽水[tǔn shuǐ]

又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。