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河南烩面里面都有什么配菜？

芫荽,小碟,香菜河南烩面里面都有什么配菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

河南烩面里面都有什么配菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

海带，豆皮，粉条，鹌鹑蛋，香菜，银耳，木耳，也有加当归的

回答于 2019-09-11 08:43:50

烩面没有鲜明的浇头，所以暂且将各类加入烩面中的食材归为烩面的配菜，其主要有两个部分构成：一是已调配在面中各式配菜，二是随面附赠的小碟中的小菜。烩面中上桌时已放入汤中的配菜主要有青菜、海带丝、百叶丝、黑木耳、黄花菜等，因为这些配菜在汤中，也可归入“汤”类，本文将其归入配菜进行讨论。值得一提的是，在烩面中都会配有粉丝，其滑溜筋道的口感与面条结实厚道的口感形成了鲜明的对比。而小碟中的小菜通常有两样，一样是糖蒜，一样是芫荽(香菜)，其中芫荽要随意些，有的烩面馆会直接把芫荽点缀在汤中，以上是传统的配菜。像“萧记”等依托传统进行创新的烩面，还会加入鲨鱼肚、鱿鱼、海参等作为配菜，创制出三鲜烩面等诸多新品种。

这些配菜或绿、或青、或黑、或黄、或白，搭配起来煞是好看，不仅带来视觉上的享受，更提升增加了烩面的营养价值，吃起来相当舒心。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不知道