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核桃馍是哪里的美食？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

核桃馍是哪里的美食？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

陕西宁强

回答于 2019-09-11 08:43:50

核桃馍是陕西宁强著名的传统特色面食，但在陕西省的其他地市也有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的陕西省宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的汉族小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。此馍小如瓷盏，色城隍，味浓郁，入口香酥，食后每一回味，便觉余香自舌中滋生。尤难得者为耐放，虽累日逾旬仍与新出堂无异，这在旧时代可以说是有口皆碑的。因其具有如许特色，所以北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要买上几封，或馈赠亲友或自家品尝，以增添生活中的佳趣。

民国十年至十七年（1921—1928年），北洋军阀第七师师长吴新田盘踞汉中时，酷爱此馍，以致成瘾。有一次，他派了一名心腹护兵到宁强去购买。那个护兵怕登山涉水，走到半路就在勉县一家馍铺里照葫芦画瓢地做了若干个带回汉中交差。谁知吴一尝，勃然大怒，掷馍于地，说他撒谎，喝令重责20军棍。那个护兵还嘴硬，连喊冤枉，直到吴让厨房里的人把剩下的一块王家核桃馍真品令他亲尝，才不敢狡辩了，终于道出了实情。

宁强核桃馍，陕西宁强著名的传统特色面食，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。本品口感酥脆，味道香甜，特别适合老年人及儿童食用。

无论核桃馍如此与众不同的特点，在于它独特的制作工艺。核桃馍为油面发酵，一年四季的时间、水温各不相同。发酵过程分为三次。第一次的酵面完全发好后，加入一定比例的生面粉，再发酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微发酵后加入核桃泥和匀，揪剂，擀成长条，表面再抹上核桃泥，做成圆饼，最后再加上核桃泥和植物油，进炉烘烤。旧时做成的饼呈“龙眼”形，周围有凤凰图案，称“满汉龙凤喜饼”，是慈禧太后的贡品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青木川。

回答于 2019-09-11 08:43:50

汉中

回答于 2019-09-11 08:43:50

陕西汉中