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偷偷的问问，云南本地人爱吃什么菌子啊？

云南,松茸,干巴偷偷的问问，云南本地人爱吃什么菌子啊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 在云南正是吃菌子的季节，不吃有些遗憾，吃了也好像说不出的感觉。每次都是上山时，跟着山里人一起凑热闹吃一点儿。云南人说“我们云南人最不喜欢吃的就是松茸”。这两天，大理下雨了，会有很多菌子了吧？也不知道云南人常吃的是哪些品种的菌子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

什松茸、鸡枞都是吹的，云南菌类繁多，上山捡菌子都是四五种以上，所以云南大多数人爱吃炒杂菌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你别说，云南人真不爱吃松茸，这松茸可是曾经售价达到上千元，还是养生的珍品，岛国人群最喜欢！云南人对鸡枞感觉一般般啦……！

嗯，吃菌拽得很的云南人最爱吃的菌子有四种:

1首推山珍干巴菌！这是云南人吃菌的最高修为，这是有原因的，干巴菌有浓郁的山野香气，配上青椒炒，加米饭，香汁四溢，鲜嫩可口，爽得很呢！这是一种真正原生态的感觉，没有之二。

而外地人想学会品尝，难了，干巴菌的清洗就是一本技术活，小媳妇还能掌握，这大男人可困难！关键外地小媳妇根本舍不得买，这黑乎乎的块菌，外地的大男人，对加工法听到一半就没有兴趣了，所以外地人想领悟干巴菌的奥妙，这堵墙挺高，这挺好，云南本地吃货们少了很多潜在的竞争对手，如果像松茸一样炒作，感情，云南本地人也吃不起这种美味，因为它在云南，现在也是开市千元左右一公斤！那松茸原来也仅仅当以50块一公斤，被外国人一操作，立刻升到2000块一公斤左右（外国售价），90年代，云南本地真没办法吃松茸了，市场的无形之手，绝大部分把松茸远到了国外，形成天价，云南人只知道松茸的养生牛ⅹ，如果干巴菌同样的操作，那售价相当于4万块一公斤！感情可以去北上广抵房子了。

2青头菌，纯味之美，小朵骨劲道脆清香，开伞后稠香！根本就没有毒，可以配上火腿，青椒等炒，是云南传统的菌子家常菜了，美味！

3鸡枞，有几十个品种，嗯，主要是炼成鸡枞油，非常的香淡甜，配上米线，面条，立马味觉提高一个档次！当然炒下也很不错。

3牛肝菌有红黄白黑！只要新鲜，总有一股清甜滑润的味通，“真是四条腿不如两条腿，二条腿不如一条腿”的食材，你想从冬天到春天，吃人工种植的蔬菜和五畜之肉，都淡出鸟来，山野之中的野生菌，立可让味觉走向高潮！很“嗨”的感觉哟！

4炒杂菌！杂菌就数目众多了，味道到同样不可小看，虎掌，奶浆，松露，铜绿，谷熟，木耳，……！呃各领风骚，亦有独特的风味。

云南山也非常的大，多，各地风俗不同，野生食材也不尽相同，比如吃菌子有两个要点:

1吃菌子一个是头道菌。

2并且一定要新鲜！勿老！那就是无上妙品！

当然像老人头，皮条菌，扫把菌，北风菌……，嗯，就是比较差的品种，尝个鲜还可以，再吃下来就没有多少食欲了。

在云南，菌子还分有地域性，同样品种的野生蘑菇，有的产地出的就很好，有的产地出的味道比较淡！传说中，甚至还有毒性区分！

如何避免吃菌子中毒？做好以下两点:

1绝不要食用不能辨别的菌子，加工炒熟。

2炒杂菌要慎重，一般不要炒杂菌食用。

最后当然是吃的高兴，但不要饮酒！