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食物从又热又脆香甜可口，变成又干又硬咬不动，啥原因（化学）？

淀粉,水分,不同食物从又热又脆香甜可口，变成又干又硬咬不动，啥原因（化学）？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

食物从又热又脆香甜可口，变成又干又硬咬不动，啥原因（化学）？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是水分及淀粉的变化

水分好理解

淀粉中有一类叫抗性淀粉的，像红薯，土豆，大米中都有，这类淀粉会随着温度的不同呈现不同的状态。