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鱼香肉丝到底是四川菜还是东北菜？

川菜,鱼香肉丝,这款鱼香肉丝到底是四川菜还是东北菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我刷到一个视频说鱼香肉丝是东北菜，我纳闷了，到底是四川还是东北菜？有人知道吗

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜厨子如不会做魚香肉丝、魚香茄子就不能算真厨子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川物产丰富，因为潮湿，喜食花椒辣椒，且不管是任何高低贵贱食材，经此烹饪，多为世人喜爱。后经川菜馆四处传播扩散，于是麻辣咸鲜香都被认为是四川菜的代表性口味，实则不然。川菜口味种类多达两位数以上，比如说麻辣，香辣，荔枝，鱼香，糖醋，泡椒等等，不能一一例举。有平常人家吃的麻婆豆腐，也有有钱人才吃得起的开水白菜，鱼香肉丝是川菜种的一个代表菜，咸鲜微辣回甜，无论北方南方都喜欢吃，所以被误认为不是川菜了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝标准的川菜，酸甜咸辣味，入嘴是酸后甜再辣后咸，

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝是属于川菜菜系中的一道特色家常菜。我们楼下的川菜馆就有这道菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝是川菜，没有鱼

所谓\"鱼香\",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是\"鱼香肉丝\"。

鱼香肉丝的来历：

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我问你，东北三省是北方还是南方。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你先把几大菜系搞清楚了再确定鱼香肉丝是哪里菜