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为什么吃火锅时总是被服务员频繁询问“要不要加汤”？
服务员,的话,让你为什么吃火锅时总是被服务员频繁询问“要不要加汤”？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么吃火锅时总是被服务员频繁询问“要不要加汤”？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
既是操作规范所要求的内容，又牵扯服务礼节的问题。
火锅底汤在煎熬过程中，客人饮用，正常损耗需要补充保持到一定的量，才能避免糊锅变味，而更好的煮制食品。
如果服务员不及时添加底汤，就是失职的表现。有时候并不缺汤，服务员的反复询问，又有显得多此一举的感觉。
其实他们也是忙里偷闲，礼节性的捎带着过问一下而已，人多嘴杂，也难免服务和应酬不到位，慢待了顾客。
至于所点的菜品，已经达到了＂光盘行动＂的程度，有些顾客却迟迟不肯离桌，势必对于服务员＂打扫战场＂，火锅店增加上座率造成影响。
直言不讳的催着顾客走人，也太不礼貌了，这个时间节点上，服务员频繁的询问＂要不要加汤＂？弦外之音还不明白，是否有些太不理喻了呢？
(网络图片，原创回答）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也做过火锅店服务员，其实不是服务员要不停的问你要不要加汤，是老板非得让你不停的问，有时候明明客户说了不用，可还得问
回答于 2019-09-11 08:43:50
问你需不需要加汤，是店家的一种间接询问方式，(这种状态大多出现在生意比较好的店面，至少有等桌排队的)。加汤说明你还需要继续用餐。不加汤了就说明快要结束了。店家及时掌握状态，也好准备下一波客人的用餐预定时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般来说服务员会问你要不要加汤，主要分为两种情况，一种是正常的，他看你的底快没了，好心来提醒你
另外如果他频繁的问你，而且在你明明告诉他不需要再来询问的时候，他仍然跑过来询问，那么肯定是他想赶你走，大家都知道服务行业还是比较要讲究顾客是上帝的，一般来说是不会正面把客人赶走的，但会通过一些小手段，比如说频繁的询问你要不要加汤，这其实就是一种变相的赶人，如果你知趣的话就应该离开，但如果你不愿意离开的话，那么他就会不断的询问你要不要加汤，从而让你感觉到不耐烦自愿离开。
一般可能是你就餐的时间太长，或者是你的就餐影响到了其他客人遭到了其他客人的投诉，总而言之吧，肯定是你做了什么不对的行为，要不然一般服务员不可能把客人赶走，而且就算服务员要这么做，也肯定是他的领导要他怎么做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个经常吃火锅的人，这种情况碰到过很多次。在我看来，应该有以下三点原因：
1、服务：作为餐饮服务行业，除了食品味道好之外，服务也是很重要的，海底捞就是做服务的典型之一，而询问是否需要加水也应该是火锅店的基础服务。
2、了解客户情况：可以了解客户是否还需要继续食用。
3、提醒客户：有些时候可能会有人明明吃完了但是在聊天忘记了时间，耽误生意，可以作为一种委婉的提醒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1：加汤防止锅烧干影响食客进食体验。
2：多次提醒加汤，可能是因为提醒食客进食时间过长超过了合理的时间。
3：提醒你去结账。
一些火锅店在人员流动大的时候，餐桌食物所剩不多的情况下服务人员都是都是会进行多次询问的，如果不加汤，说明食客已经吃完了，等着即使清理，提高翻台率。（潜台词：吃完了赶紧走，别耽误劳资赚钱[偷笑]）当然服务员说话是很客气的，不会说着粗话难听的话啥的。要是加了三四次水，或者吃完不结账的话，服务员就会在附近议论纷纷了，故意让你听到，让你不好意思不结账有人，毕竟人都是要脸的！
推己及人，吃完饭差不多了就赶紧走，免得服务人员给你使脸色，双方都尴尬。
出去吃饭图个好心情，没有必要闹得不愉快。
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