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开家大排档一直亏损怎么办？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

开家大排档一直亏损怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个你就需要去查找原因了，客流、环境、价位、服务、技术（味道、等等）。从细节着手，看看到底问题出在哪里

1.选址、客流：一般情况下，餐饮类流量不足的情况不多，因为大凡老板选址的时候可能会考虑流量问题，最坏的情况也就是因为人力不能克服形成的客观因素引起的人流流失，这个时候最好的办法就是换地方，重新选址。

2.环境：餐饮类环境必须是首位，就餐环境不好，一般情况只能赚一波钱，留不住新老客户何谈赚钱，谁都不是傻子，花同样的前为什么不选择一家环境好的就餐。当然这方面您这边应该不存在问题，因为这种问题是显而易见的，当您提出这个问题的时候，相信您肯定已经排除了这方面的影响。

3.价位：同样的产品您的要是比别的家的价位高，那就应该有高的特色，但是如果没有明显的特色，相信顾客也不会给您面子而去关顾您的小店，毕竟钱都不是大风刮来的。

4.服务：这个就很重要的，我个人认为占第二位，同样花钱吃饭，心情好，老板招呼的热情，肯定会有好的印象，只要不是感官太差下次选择的几率还是比较高的。

5.技术（味道、等等），这就不用过多解释了，妥妥占第一位，餐饮味道不好，一切都白搭。

谁去吃饭，肯定都想找一家环境好、价位低、服务热情、味道好的。就比如小编，小编去面馆吃面，大凡第一光顾，吃面只吃小碗。

希望以上回答对您有所帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

请问开档时间，地点，消费群体，周边其他餐饮环境，社区经济构成，菜品菜系口味价格。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尽快转让出去

回答于 2019-09-11 08:43:50

要具体情况具体分析，要么是因为你的地方选择有问题，要么就是你的菜品定位有问题，只有把情况搞清楚了，再对症下药才能改变这种现状。

如果是地方选择有问题，人流量不足，或者消费人群不足，那么就要及时止损，另寻适合的的大排档地方，哪怕租金多一点，投资大一点，都要去改变，不能因为这个地方比较方便，或者最近比较少而坚持，那么就没有任何意义，及时选择更好的市口，才是扭转现状的一个关键。

如果是因为菜品的问题，那么就要认真的思考，认真的调研，认真听取顾客的意见，做一些适合地方特色顾客口味的菜。千万不能绕路走到底，坚持自己的思路和特色，而是要及时根据顾客的反馈做出调整，同时要有创新和特色，一定要拿出几道自己大排档的特色菜，菜品要有特色，价格要有吸引力，同时一定要适合大众的口味，只有这样才能抓住人带来回头客，有了自己的特色，才不会没有客源。

同时要做一些宣传和促销，要利用一些机会，多打打广告，多做做宣传，特别是对一些常客和老顾客，要建立微信关系，平时发送一些，特色菜，促销菜和促销活动，吸引这些回头客和铁杆粉丝多回头消费。另外在店里面也要搞一些促销打折赠品，来的熟客，送一些小的凉菜，消费达到一定的比例，送一些啤酒饮料，消费给予折扣。

总之做大排档，想要有所名器，有所业绩，有所营业额，就要多想办法。