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重庆为什么喜欢吃火锅以及喜欢辣有什么历史文化吗?
重庆,火锅,吃火锅重庆为什么喜欢吃火锅以及喜欢辣有什么历史文化吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 2015年来重庆,当初我是广东人一点辣都吃不了,来到重庆后发现火锅店多过米铺。当时住在五里店曼哈顿,楼下有好多快餐店,他们听我口音不是本地的,都会问一句,放辣椒吗?我说不放。结果端上来还是有辣味,每吃一顿饭需要饮一瓶矿泉水。后来我为了适应辣椒,连续一个月每天晚上吃火锅从微辣一直到重辣。现在我是无辣不欢,连重庆本地人都觉得我吃辣厉害过他们。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于重庆处于一个盆地,冬天特别潮湿,这种湿气又散不掉,所以我们用辣来驱走体内的寒气,海椒,花椒温雪补气又可以去湿.最主要的还是它好吃,还有吃火锅气氛很好.和适合重庆人爱热闹的性格,
重庆人不分冬夏都吃火锅,冬伟取暖,夏威出汗。然热的夏天重庆火锅店照样火红,重庆人皮肤好,特别是女性个个水灵灵的。除重庆雨水足,空气湿度大外,还有重庆人爱吃火锅核辣椒有关,人体内的毒素或湿热随着夏天吃火锅出汗而排出体外了。对身体有益而且可以有好皮肤,所以重庆人非常爱吃火锅。
重庆火锅历史文化,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道:吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量......。直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据:重庆火锅较集中的地方是小米滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个四川人,在重庆生活了七八年,我对这个问题还是有点发言权。
先说说重庆火锅的起源吧:重庆处于长江,嘉陵江的交汇处。由于所处地势很多山,属于盆地,所以叫山城,又叫雾都,冬天气候阴冷潮湿。江上的渔民为了御寒和方便,把所有带上船的食材煮成一大锅,放上辣椒,花椒等。结果味道非常鲜美,渐渐流传到家喻户晓,所以火锅传说是重庆渔民发明的。
火锅发展到今天,更加“麻、辣、鲜、香”,里面有八角,红辣椒,花椒,芝麻油,大蒜等调料,越煮越香,越煮越有味。
重庆人和四川人都喜欢吃火锅,不是你想象的喜欢,在重庆火锅店多于米铺,你随处可见火锅店遍布大街小巷,他们早上吃,中午吃,下午吃,晚上还吃。隔几天没吃就想得不得了。
重庆人喜欢吃火锅不仅因为对火锅味道着迷,还有最重要的一点是:情怀。有哪个菜系能比吃火锅更奔放,热情,气氛热烈?三五好友,围炉而坐,喝酒划拳,畅谈人生,好不惬意!生意伙伴,一桌火锅;家庭聚会,一桌火锅;结婚宴请,还是火锅。没有一桌火锅搞不定的事,一桌不行,那就两桌,三桌。
说到这,越来越想念重庆的老火锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为环境的影响吧 南方天气阴热潮湿 天天下雨 吃火锅 吃辣有利于身体健康
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