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吃火锅蘸料里加芝麻酱,重庆的朋友说我根本就不会吃火锅为什么?
芝麻酱,火锅,重庆吃火锅蘸料里加芝麻酱,重庆的朋友说我根本就不会吃火锅为什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 我吃火锅蘸料必须加芝麻酱?和重庆的朋友一起吃火锅他们都说第一回儿看到蘸料加芝麻酱的?火锅蘸料加芝麻酱难道不应该是标配吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆人吃火锅,用的蘸料给我们熟知的蘸料不同,我们大多数人吃火锅都要吃上一碟芝麻酱,芝麻酱的香给火锅涮肉的麻辣完美的结合,一口咬下,汤汁在口中流淌,麻,辣,香三味合一,非常满足;而重庆人吃火锅几乎不吃芝麻酱,重庆地区气候干燥,芝麻酱吃了容易上火,因为气候原因,芝麻酱几乎不被重庆人考虑。即使没有了芝麻酱,聪明的重庆人也能找到与重庆火锅完美搭配的火锅蘸料,有两种火锅蘸料备受重庆人喜爱,那就是干碟和油碟,所为干碟就是把蒜泥,香菜,葱花,花生碎再加上蚝油和少量醋,口味非常鲜美。油碟,则非常完美的解释了“香”这个字,油碟以蒜末和香菜为低,放味精,生抽,最后配上香油,可以说是味道非常鲜香。不管是油碟还是干碟,配上美味的重庆火锅都可以说是非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为,你俩吃的就不是一种火锅。麻酱,是清水涮肉用的。油碟,配套川渝火锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅被火锅王国把标准给定义了。我不太喜欢吃油碟和辣椒,所以很少吃重庆成都火锅。我更喜欢加芝麻酱玫瑰豆腐乳和韭菜花的北京火锅蘸料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
他们说的是南方火锅,就是辣椒和香油,北方的火锅怎么能少了麻酱?有机会他来北方吃火锅,你也可以说他不会吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃火锅要蘸芝麻油也就是香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅蘸料里加芝麻是根据个人口味而言,川渝火锅味道一般在底料里。
北方人吃火锅味道在蘸碟里,多以清水涮什么麻酱、豆腐乳、老干妈、牛肉酱、海鲜酱。
牛油直接吃是比较腻口的,凝固温度也比较高直接吃进嘴里不但烫还不利口,稍微用餐时间长一点筷子上都会被凝固的牛油包裹,直接放入嘴里,既不雅也不爽所以需要一个调和剂来过度,芝麻油就承担了这个责任滚烫的毛肚鸭肠,放入伴有蒜泥是味碟里既可以降温,还可以让食物变得更加顺口易食,也更利口火锅的烫涮也讲究时间,七上八下,外焖内烫等等,不同的食材涮烫的时间不一样,期间席间不同宾客所下食材,涮烫时间不尽一致稍有未熟透不过心的食材,就有可能导致肠胃不适
用一些大蒜来对其进行灭菌,有助于健康。
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