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生抽就是酱油吗？

酱油,颜色,凉菜生抽就是酱油吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

生抽就是酱油吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油分生抽和老抽两种，所以说生抽是酱油。一般来说老抽用来炒菜炖菜，生抽用来拌凉菜。个人理解仅供参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

生抽是酱油！

酱油还包括：

老抽酱油，

生抽酱油，

一品鲜酱油，

味极鲜酱油，

还有酱油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老厨师告诉你吧:生抽是酱油的儿子，老抽是酱油的爹。生抽颜色轻调味提鲜，偏咸，凉热菜都用；老抽颜色重上色去腻，酱肉卤煮红烧，偏甜。酒店厨房生抽用量最大，老抽次之，酱油最少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是，生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。