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用什么茶煮茶叶蛋好吃些？

茶叶蛋,茶叶,红茶用什么茶煮茶叶蛋好吃些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：3

问题补充： 想吃茶叶蛋，用什么茶叶煮好吃些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

想不到普洱茶竟然没落至此，连煮茶叶蛋都要抢着做，那对得起你们吹嘘忽悠的越陈越好吗？对得起你们吹嘘的天价神茶吗？

茶叶是食品饮品，茶叶蛋也是食品饮品，那就不要用港台茶叶骗子忽悠的那种坑蒙拐骗来吹嘘，什么年份的茶叶比较好，开什么玩笑，发霉陈茶煮蛋一样不好。煮茶叶蛋我们用茶叶的三个方面，一个茶叶的香，一个是茶叶的色，一个是茶叶浓度能入味而且价格还便宜，这样综合起来一两年的红茶，一些春茶后期或者二春茶青叶加工的红茶，价格便宜茶味浓能入味煮茶叶蛋是不错的选择，选择的话一些祁红龙井红茶，发酵透汤色也好看，是不错的选择，这是家庭煮茶叶蛋的首选。在我们老家有立夏煮蛋的传统，就用当年加工茶叶时筛选出来的茶片茶末煮茶叶蛋，经济实惠卫生新鲜还好吃。不过在饮食店小吃店就没有那么幸运了，处于从成本考虑不会选择这样好的茶叶，不止一次看到过在煮茶叶蛋的锅里是浮着老茶梗。

请不要把茶叶神话，茶叶就是不同工艺加工从茶树上采摘的嫩芽嫩叶加工而成 ，春茶比夏秋茶等级高安全卫生，茶叶是食品饮品也有保质期储存要求，就是煮茶叶蛋也是一样，最后一句最重要的，防火防盗防普洱，普洱在古代是没有清饮的，现在的普洱红火是炒作忽悠带来的装x。







回答于 2019-09-11 08:43:50

我用2018年的生普、滇红、正山小种红茶以及肉桂煮过茶叶蛋，感觉肉桂煮的茶叶蛋会更香更入味一些。

用岩茶煮的茶叶蛋

用生普煮的茶叶蛋，前期飘出来的香气带有苦涩味，但是时间久了之后，变成了药味，有点像中药。

滇红选用的是一芽二三叶的那种，叶片比较大，更加耐煮一点，香气和味道都还不错，但与配料融合得不是很好。

用生普煮茶叶蛋

正山小种自带一点松烟香，但由于它的小种红茶，不耐煮，很快就没有茶香了，剩下配料的味道，煮出来的茶叶蛋更像卤蛋，也有可能是我的投茶量太少了。

用生普煮的茶叶蛋

用肉桂煮的茶叶蛋，越煮越香，煮沸半小时的时候，岩茶和配料的香气尤其上头，而且茶叶蛋吃起来很入味，茶香也很足。

岩茶煮的茶叶蛋

由于只是日常煮来吃吃，投茶量和配料这些都是比较随意的，没有特别去测量，以上这些就是个人见解。我认为煮茶叶蛋的茶叶，除了茶叶本身是耐泡的，茶叶的香型也很重要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用大红袍煮蛋好

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于不爱吃煮鸡蛋的朋友来说，荷包蛋和茶叶蛋或许是更好的选择，但是荷包蛋不健康，也就是炸鸡蛋，油炸的话会损失鸡蛋大部分的蛋白质，还会破坏营养结构，过多摄入食用油对人体也是不健康的。所以小编极力推荐大家茶叶蛋这种做法，茶叶蛋不仅外观看起来和普通煮鸡蛋不一样，味道更是“天各一方”。茶叶蛋咬一口，不仅满嘴充斥着鸡蛋的香气，茶叶的香气更是在唇齿回荡，普通煮鸡蛋容易越吃越噎，但是茶叶蛋就不会。小编我不太能接受平常的煮鸡蛋，但是鸡蛋营养价值如此丰富，不吃太可惜了，所以每次都煮茶叶蛋，煮茶叶蛋用什么茶叶很关键，用错了茶叶不上色也不入味，今天教大家溏心茶叶蛋的做法。

溏心茶叶蛋

配料：

鸡蛋 8个、生姜片 3-4片、红茶叶 15克、香叶 2片、桂皮 一根、八角 2个、花椒 15粒左右、精盐 15毫升、老抽 15毫升、生抽 15毫升、细砂糖 15毫升、保鲜盒 一个

烹饪步骤：

1.生姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，生抽，老抽加入适量的水，大火煮开小火慢煮10分钟左右（我是直接用这个量勺的）

2.水煮开，轻轻放入鸡蛋煮6分钟，煮好后冰水浸泡

3.把煮好的卤汁静置凉透，这样才有溏心的效果，咸淡合适，滋味鲜美，拿来卤茶叶蛋特别好吃

4.把冰水浸泡的鸡蛋，蛋壳敲破，放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上，这样味道才能浸泡进去哦

5.卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦

6.有味道的茶叶蛋才是最好吃的




烹饪小贴士：

1、鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，营养价值丰富。2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。4、鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄。




你会做溏心茶叶蛋了吗？

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