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吃菠菜先焯水，先焯在切，还是切完了在焯，为这事两口子打架了？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

吃菠菜先焯水，先焯在切，还是切完了在焯，为这事两口子打架了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

一般来说，蔬菜在进行烹调前预处理的时候，应该尽量保证食物的完整性。

比如，应该先洗后切、先焯水后切等。因为蔬菜中含有大量水溶性的营养素，比如维生素、矿物质，如果提前削皮、切割后，这些营养素会从断面加速流失掉，造成营养价值的下降，这是要引起注意的。

另外，蔬菜切割后会加速氧化反应的进程，也容易使蔬菜中抗氧化的物质损失较多。

所以，综合起来还是建议先焯水再切配。