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什么办法可以提高肉蛋口感？

芡粉,也会,口感什么办法可以提高肉蛋口感？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：6

问题补充： 鸡蛋口感不好

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉蛋白是指鸡肉猪肉羊牛的肉吗？嫩肉粉不行吗？有人用过小苏打但是我不喜欢，专业厨师应该擅长芡粉跟蛋清吧，但是生活中随便的家常小炒，是我的话，更喜欢芡粉，凡是肉质喜嫩的，也应该去腥才对，不然光是追求嫩滑也会感觉怪怪的，而且给一些白糖也会调和不合群的味道，所以我认为，单独的去追求肉的口感效果不一定就好，很可能会不理想，另外，上锅炒多久也有说法，也或者大约多少度也有些要求，虽然有时肉被买回家时看着挺好，但是上锅爆炒稍稍时间长了，也会出现，怎样放芡粉都不爱嫩了，这个…既想要肉嫩还需要肉的香味出来，那就要炒的时间刚刚好，但是大多数人家能掌握正合适的时间和温度的并不多见，所以如果是我我还是愿意选择肉在出香味的时候认定菜是做好了，即便没有那么理想的口感。