您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

坤粹酒怎么样？

茅台,工艺,高粱坤粹酒怎么样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

坤粹酒怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、坤沙酒
坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，（在仁怀茅台本地又称捆子酒）不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。

坤沙”就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽（kǔn zǐ）”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动发酵。

捆籽酒的工艺是大曲酱香工艺。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒。我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”说的就是坤沙酒中最上层的“回沙”工艺。

原料经过深度发酵酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是出酒率低，酒质比较浓郁一些人接受不了，适合酒龄长的人。且制作时间成本高，通常需要陈放一两年再进行二次勾调后进行销售。

口感：入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。但新坤沙酒入口暴，活力过大，酱香清醒，也因为这样，躁气重，易味觉麻痹，不宜细品。需要放半年以上才可入口。

我是酱酒小王白酒行业多年，希望大家能给个关注，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助，同时也有品质高的坤沙酒。我一直秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。